【肃南牦牛】甘肃省张掖市肃南裕固族自治县国家地理标志产品|畜禽类特产

地理标志聚合号2025-07-16地理标志产品目录2

肃南牦牛是甘肃省地理标志产品，张掖市地理标志产品，肃南裕固族自治县地理标志产品。2025年7月16日获得国家地理标志产品认定。徐果萍博客网提供详细的甘肃省张掖市肃南裕固族自治县肃南牦牛地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

肃南牦牛导读

肃南牦牛，甘肃省张掖市肃南裕固族自治县特产，全国农产品地理标志。肃南裕固族自治县地处河西走廊中部，县境内草畜、矿藏、水能、生态资源比较丰富，可利用草原142万公顷，是肃南牦牛养殖基地县。肃南县土壤肥沃、水源充沛，适宜饲草生长。肃南牦牛体质结实，牛肉肌节长，保水性好，熟肉率高，肉肌纤维细、鲜嫩多汁、肉用品质好；肃南牦牛肉含高蛋白、低脂肪、各种氨基酸齐全、矿物质含量丰富；其肉汤清澈透明，脂肪团聚于表面，具有独特香味。2015年2月10日，原中华人民共和国农业部正式批准对“肃南牦牛”实施农产品地理标志登记保护。

肃南牦牛地理标志产品保护要求

肃南牦牛产品名称

肃南牦牛。

肃南牦牛申请人

肃南裕固族自治县牦牛养殖协会。

肃南牦牛产地范围

皇城镇、康乐乡、马蹄乡、白银乡、大河乡、祁丰乡等6个乡镇59个村。地理坐标：东经90°20′～102°13′，北纬37°28′～39°49′。

肃南牦牛质量要求

（一）品种

符合要求的肃南牦牛。

（二）饲养环境

生长在肃南县草原。全县可利用草原2678万亩（冬春场1547万亩，夏秋场1131万亩），占74.7%。草地类型有山地草原和高山草地草原等，土壤类型有高山草甸土、山地黑钙土等，有机质含量高，土质肥沃，适宜牧草生长。

（三）饲养管理

保持纯天然牧养方式，自然放牧。在冬春枯草期给予适当补饲。天然牧场是牦牛的主要饲料来源。通过放牧，牦牛能广泛采食各种青绿饲料，获得完全营养。

（四）质量特色

1.感官特色。（1）肃南牦牛：体型外貌上带有野牦牛的特征。体质结实，体躯结构良好体态结构紧凑，前躯发达，后躯较差。头大，额宽；角粗、皮松厚；耆甲高长宽，前肢短而端正，后肢呈刀状；体侧下部密生粗长毛，犹如穿统裙，尾短并生蓬松长毛。公牦牛头粗重，呈长方形；颈短厚且深，睾丸较小，接近腹部、不下垂；母牦牛头长，眼大而圆，额宽、个别有角、颈长而薄，乳房小、呈碗碟状，乳头短小，乳静脉不明显。毛色多为黑褐色，占71.8%，嘴唇、眼眶周围和背线处的短毛为灰白色或污白色。（2）肃南牦牛肉：肃南牦牛肉肌节长，保水性好，熟肉率高，肉肌纤维细、鲜嫩多汁、肉用品质好；具有高蛋白、低脂肪、各种氨基酸齐全、矿物质含量丰富等特点。肉汤清澈透明，脂肪团聚于表面，具有肃南牦牛肉特有的香味。2.理化指标。新鲜牛肉中含量分别为水分≤72.8g/100g、干物质≥27.2g/100g、蛋白质≥22.8g/100g、脂肪≤2.15g/100g、矿物质≥1.1g/100g、碳水化合物≥1.1g/100g，氨基酸含量丰富，总量为≥20.1%、8种必需氨基酸含量≥7.8%。蛋白质≥22.8g/100g，脂肪≤2.15g/100g，各种氨基酸含量为：天门冬氨酸≥1.98g/100g，苏氨酸≥1.05g/100g，丝氨酸≥0.89g/100g，谷氨酸≥3.21g/100g，脯氨酸≥0.96g/100g，甘氨酸≥0.83g/100g，丙氨酸≥1.22g/100g，缬氨酸≥0.92g/100g，蛋氨酸≥0.75g/100g，异亮氨酸≥0.83g/100g，亮氨酸≥1.77g/100g，酪氨酸≥0.73g/100g，苯丙氨酸≥1.01g/100g，赖氨酸≥1.91g/100g，组氨酸≥0.80g/100g，精氨酸≥1.35g/100g，氨基酸总量≥20.1/100g。肃南牦牛肉中的钙、镁、铁、锌、磷含量也很丰富，钙≥3.40mg/100g、镁≥24.8mg/100g、铁≥2.37mg/100g、锌≥3.41mg/100g、磷≥216mg/100g。3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。