舜皇山土猪是湖南省地理标志产品，永州市地理标志产品，冷水滩区地理标志产品。2012年经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的湖南省永州市冷水滩区舜皇山土猪地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

舜皇山土猪导读

舜皇山土猪，湖南省永州市冷水滩区特产，国家地理标志产品。2012年经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护。舜皇山土猪产地范围为湖南省永州市冷水滩区、零陵区、东安县、双牌县、祁阳县5个县区现辖行政区域。本文整理舜皇山土猪的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

舜皇山土猪地理标志产品保护要求

舜皇山土猪产品名称

舜皇山土猪。

舜皇山土猪申请人

官方公告未载明申请人。

舜皇山土猪产地范围

湖南省永州市冷水滩区、零陵区、东安县、双牌县、祁阳县5个县区现辖行政区域。

舜皇山土猪质量要求

（一）品种

东安猪。

（二）饲养管理

技术1．仔猪：（1）哺乳仔猪：3日补铁，7日补料，乳猪料粗蛋白含量18.0%至20.0%。（2）断奶仔猪：45至60日龄断奶，体重8kg至10kg，饲喂日粮0.4kg至0.6kg，饲料粗蛋白含量16.0%至18.0%。2．生长育肥猪：（1）体重15kg至30kg阶段：饲喂日粮1kg至1.5kg，粗蛋白含量14.0%至16.0%。（2）体重30 kg至60kg阶段：饲喂日粮1.5kg至2.0kg，粗蛋白含量12.0%至14.0%。（3）体重60 kg至出栏阶段：饲喂日粮1.75kg至2.5kg，粗蛋白含量11.0%至12.0%。（4）育肥猪屠宰在10至12月龄：体重在85kg至110kg。（5）全期禁用任何药物添加剂：治疗药物的使用严格遵守相关标准和规定。（6）全程补充青绿饲料：青绿饲料以当地自产的蔬菜、瓜果为主。前期日添加0.5kg至1.0 kg，中期1.0 kg至1.5kg，后期1.5 kg至2.0kg。（7）育肥猪饲养：每栏设置运动场，平均1至2m 2∕头。3．环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

（三）屠宰加工

1．猪源标准：来自产地范围内的符合活体质量要求的健康猪只。2．静养待宰：宰前空腹静养24小时，尽量减少应激。3．烫毛：烫毛水温58℃至63℃，烫毛时间为8至12分钟。4．冷却保鲜：胴体在0℃至4℃环境下排酸12小时至24小时。

（四）质量特色

1．感官特色：（1）活体猪：毛色为两头乌，即头和尾部毛色为黑色，其它部分均为白色；头短而宽，面微凹；耳中等大，形如蝶；额部有皱纹，背腰较平直，腹大但不拖地。（2）猪肉：肌肉色泽深红色，大理石纹明显，肉质细嫩；脂肪洁白，含水量低，结缔组织清晰，煮沸烹饪后肉汤澄清透明，香味浓郁。2．理化指标：项目指标肌肉pH值45min 6.0~7.0肌肉pH值24h 5.5~6.5嫩度(kgf)≤4.0滴水损失(%)≤1.8肉色评分3.0~4.0大理石纹≥3.0肌内脂肪(%) 4.0~5.5 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

舜皇山土猪专用标志使用

舜皇山土猪产地范围内的生产者，可向湖南省永州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖南省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。舜皇山土猪的法定检测机构由湖南省质量技术监督局负责指定。

参考资料

质检总局关于批准对汉寿玉臂藕、石门马头山羊、舜皇山土猪、夹江书画纸、蒲城酥梨实施地理标志产品保护的公告（2012年第208号）（第208号）