三江茶是广西壮族自治区地理标志产品，三江县地理标志产品。2012年经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的广西壮族自治区三江县三江茶地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

三江茶导读

三江茶，广西壮族自治区三江县特产，国家地理标志产品。2012年经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护。三江茶产地范围为广西壮族自治区三江县现辖行政区域。本文整理三江茶的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

三江茶地理标志产品保护要求

三江茶产品名称

三江茶。

三江茶申请人

官方公告未载明申请人。

三江茶产地范围

广西壮族自治区三江县现辖行政区域。

三江茶质量要求

（一）品种

当地群体种以及适宜制作三江茶的中、小叶茶树良种。

（二）立地条件

产地范围内海拔300 m至1100 m，土壤类型为黄红壤土，pH值4.5至6.0，有机质含量≥1%，土层厚度≥60 cm。

（三）栽培管理

1.育苗：采用扦插技术育苗。

2.栽植：10月下旬至次年3月下旬进行苗木栽植。密度每公顷35000株至55000株。

3.施肥：每公顷每年施经无害化处理后的有机肥15000至30000 kg。

4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）鲜叶采摘

1.采摘时间：2月上旬至10月下旬。

2.采摘标准：采摘单芽至一芽二叶初展的芽叶。不采紫芽叶、病虫危害叶。

（五）加工工艺

1.工艺流程：（1）绿茶：鲜叶→摊青→杀青→揉捻→做形→干燥。（2）红茶：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→烘焙→成品。

2.工艺要求：（1）绿茶：①摊青：室温控制在20 ℃至25 ℃，摊青时间4 h至6 h。当叶片柔软，失水率达20%至25%时停止摊青。②杀青：温度控制在220 ℃至260 ℃。当叶色暗绿，失去光泽，叶质柔软，手握略有黏性，青草气消失，茶香显露时停止杀青。③揉捻：时间控制在25 min至35 min。当茶汁黏附茶条表面，手触有滑润黏手感。叶细胞破碎率在50%至60%，成条率达80%以上时停止揉捻。④干燥：在120 ℃至130 ℃温度下干燥10 min至15 min后，采用80 ℃至90 ℃干燥至成品茶含水量≤6.5%。（2）红茶：①萎凋:采用自然萎凋或萎凋槽萎凋。当叶表光泽消失，叶色转喑绿，青草气减退，透发清香，折梗不断时停止萎凋。②揉捻：采用人工揉捻或机器揉捻。当细胞损伤率在80%以上，叶片90%以上成条时停止揉捻。③发酵：温度控制在20 ℃至25 ℃。当叶色呈红黄，发出清新鲜浓的花果香味时停止发酵。④烘焙：用烘焙机进行烘焙，在110 ℃至120 ℃温度下烘焙至含水量为20%至25%时，采用70 ℃至80 ℃进行烘焙至成品茶，含水量≤6.5%。

（六）质量特色

1.感官特色：（1）绿茶：条索紧结、银绿隐翠；汤色黄绿明亮；滋味鲜爽甘醇、栗香馥郁持久；叶底匀齐鲜活。（2）红茶：条索细紧、金毫显露、苗峰均直；蜜香浓强，滋味醇厚甘爽，汤色红亮；叶底肥嫩多芽红匀明亮。

2.理化指标：（1）绿茶：水分≤6.5%；水浸出物≥34%。（2）红茶：水分≤6.5%；总灰分≤6.5%。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

三江茶专用标志使用

三江茶产地范围内的生产者，可向广西壮族自治区三江县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广西壮族自治区质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。三江茶的法定检测机构由广西壮族自治区质量技术监督局负责指定。

参考资料

质检总局关于批准对三青山粉条、三江茶、黄姚豆豉、西林沙糖桔、浦北香蕉实施地理标志产品保护的公告（2012年第183号）（第183号）