郫县豆瓣是四川省地理标志产品，成都市地理标志产品，郫都区地理标志产品。2026年经国家知识产权局核准，获准使用地理标志专用标志。徐果萍博客网提供详细的四川省成都市郫都区郫县豆瓣地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

郫县豆瓣导读

郫县豆瓣，四川省成都市郫都区特产，国家地理标志产品。2026年经国家知识产权局核准使用地理标志专用标志。郫县豆瓣产地范围为郫县豆瓣地理标志产品保护范围以四川省郫县人民政府《关于界定郫县豆瓣地理标志产品保护范围的函》（郫府函[2005]55号）提出的范围为准，为四川省郫县现辖行政区域。本文整理郫县豆瓣的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

郫县豆瓣地理标志产品保护要求

郫县豆瓣产品名称

郫县豆瓣。

郫县豆瓣申请人

郫县质量技术监督局。

郫县豆瓣产地范围

郫县豆瓣地理标志产品保护范围以四川省郫县人民政府《关于界定郫县豆瓣地理标志产品保护范围的函》（郫府函[2005]55号）提出的范围为准，为四川省郫县现辖行政区域。

郫县豆瓣质量要求

（一）原料。

1.优质红辣椒：主要采用郫县及郫县附近的双流、仁寿、中江、三台、盐亭等川东地区的二荆条红辣椒，采摘时间在每年的7月至立秋后15天，少数采用其他地区的优质红辣椒，要求其色泽红亮、肉头饱满、无霉变、无杂物。

2.蚕豆：技术指标应符合GB/T10459的规定，主要产自川东地区和云南省。

3.工艺用水：水源取自郫县地区的地下水源，水质应符合GB5749的规定。

（二）工艺。

1.工艺流程：

（1）甜豆瓣蚕豆―精选、脱壳―浸泡―拌小麦粉、米曲―制曲―发酵―甜豆瓣

（2）辣椒胚红辣椒―去把、清洗、拌盐、轧碎―入池发酵

（3）郫县豆瓣辣椒胚+甜豆瓣―入缸（池）―拌合―翻、晒、露―成品―包装2.工艺特点：郫县豆瓣具有“色红褐、油润、酱酯香、味鲜辣”之特色，采用独特的传统的特殊工艺，以优质红辣椒为主要原料经过盐渍制成辣椒胚；蚕豆制曲、发酵6个月以上制成甜豆瓣；辣椒胚按比例拌合甜豆瓣入缸翻、晒、露，历时三个月以上酿造成熟。

（三）质量特征。

1.感官指标：特级产品：红褐色，油润有光泽。酱酯香和辣香浓郁。味鲜辣醇厚，瓣粒香脆、化渣，回味深长。一级产品：浅红褐色，略油润有光泽。有酱酯香和辣香。味鲜辣，瓣粒香脆、化渣，回味深长。二级产品：红色或浅红褐色，有光泽。有酱酯香和辣香。味鲜辣，瓣脆，化渣。产品粘稠适度，可见辣椒块和蚕豆瓣粒，无肉眼可见其他杂质。

2.理化指标总酸(以乳酸计)（g/100g）≤2.0，食用盐(以氯化钠计)（g/100g）在15至22。

郫县豆瓣专用标志使用

郫县豆瓣产地范围内的生产者，可向四川省知识产权管理部门提出使用地理标志专用标志的申请，经国家知识产权局核准后，在其产品上使用地理标志专用标志，获得地理标志产品保护。

郫县豆瓣专用标志核准使用企业名单

根据国家知识产权局公告，核准下列企业在其生产的郫县豆瓣上使用地理标志专用标志：第587号（2024年6月21日）3家；第660号（2025年12月30日）1家；第671号（2026年3月5日）1家。

参考资料

国家知识产权局关于核准河北冀宝盆农业开发有限公司等247家企业使用地理标志专用标志的公告（第587号）

国家知识产权局关于核准北京天正源果蔬产销专业合作社等875家企业使用地理标志专用标志的公告（第660号）

国家知识产权局关于核准山西金漫园果业有限责任公司等217家企业使用地理标志专用标志的公告（第671号）

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