龙岩咸酥花生是福建省地理标志产品，龙岩市地理标志产品，新罗区地理标志产品。2008年5月30日经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的福建省龙岩市新罗区龙岩咸酥花生地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

龙岩咸酥花生导读

龙岩咸酥花生，福建省龙岩市新罗区特产，国家地理标志产品。2008年5月30日经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护，由福建省龙岩市新罗区人民政府申报保护。龙岩咸酥花生产地范围为福建省龙岩市新罗区。本文整理龙岩咸酥花生的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

龙岩咸酥花生地理标志产品保护要求

龙岩咸酥花生产品名称

龙岩咸酥花生。

龙岩咸酥花生申请人

福建省龙岩市新罗区人民政府。

龙岩咸酥花生产地范围

福建省龙岩市新罗区

龙岩咸酥花生质量要求

（一）栽培技术要求。

1.品种：适制加工的珍珠豆型花生品种。

2.立地条件：土壤类型为沙壤土，排灌方便，pH值6至7，有机质含量≥1%。

3.栽培与管理：（1）播种时间：7月下旬至8月上旬。（2）种植密度：每公顷小于18万穴，中间穴播2粒仁，边行穴播3粒仁。（3）施肥：施足底肥，适当追肥。如果使用氮肥，每公顷纯氮的施用量不超过60公斤。以农肥为主，每公顷施农家肥15000公斤以上。（4）病虫害防治：２至３年倒茬轮作。收获前一个月禁止使用农药。（5）环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

4.收获：11月下旬至12月初，田间花生90%荚果的果壳外表呈现出明显的硬网纹，果壳内壁的柔软组织完全收缩，种皮呈现粉红色，果仁已充灌果壳的内腔时，即可收获。

（二）加工工艺要求。

1.工艺流程：（1）湿烤：鲜秋花生果选料→清洗→蒸煮→烘干→焙烤→筛选→包装。（2）干烤：干秋花生果选料→浸泡→清洗→蒸煮→烘干→焙烤→筛选→包装。

2.清洗：鲜果花生从地里采收后24小时内清洗；干果花生在盐水中浸泡12小时至24小时后清洗。

3.蒸煮：水开后放入花生煮15分钟。

4.烘干：用竹制花生烤笼盛装煮好的花生置于炉上进行烘干，温度80℃至90℃，时间20小时至24小时。

5.焙烤：把烘干的半成品倒入竹制花生烤笼，置于炉上，用70℃至80℃温度焙烤48小时至60小时。

（三）质量特色。

1.感官特色：项目指标形态荚果匀称、双仁果≥97﹪、籽仁颗粒饱满、网纹清晰。色泽湿烤咸酥花生：外壳淡白，脱膜后的籽仁呈淡白色，有光泽；干烤咸酥花生：外壳淡黄，脱膜后的籽仁呈淡黄色。滋味和口感酥、香、脆,咸中略带甘甜。

2.理化指标：项目指标出仁率，％65-70水分，％≤蛋白质，％≥26.5脂肪，％46-50食盐（以氯化钠计）％2-3.5黄曲霉毒素B1,?g/kg≤注：指标以去壳后的籽仁计。

3.安全要求：产品安全指标必须符合国家对同类产品的相关规定。

龙岩咸酥花生专用标志使用

官方公告未载明专用标志使用条款。

参考资料

关于批准对龙岩咸酥花生、新兴香荔、西牛麻竹笋、彭州大蒜、临泽小枣实施地理标志产品保护的公告(2008年第64号)