凌塔白酒是辽宁省地理标志产品，朝阳市地理标志产品，朝阳县地理标志产品。2012年经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的辽宁省朝阳市朝阳县凌塔白酒地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

凌塔白酒导读

凌塔白酒，辽宁省朝阳市朝阳县特产，国家地理标志产品。2012年经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护。凌塔白酒产地范围为辽宁省朝阳县柳城镇现辖行政区域。本文整理凌塔白酒的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

凌塔白酒地理标志产品保护要求

凌塔白酒产品名称

凌塔白酒。

凌塔白酒申请人

官方公告未载明申请人。

凌塔白酒产地范围

辽宁省朝阳县柳城镇现辖行政区域。

凌塔白酒质量要求

（一）原辅料要求

1．高粱：采用产地范围内生产的优质红高粱，质量符合国家标准要求，且容重量≥720g/L以上，淀粉含量≥65%，单宁含量＜0.1%，2．酿造用水：酿造用水采用地下70米深井水，水质符合国家相关饮用水标准，3．大曲：以优质大麦、小麦、豌豆为原料，采用踩制而制得的中温大曲。外表面颜色一致，有分布均匀的白色斑点或菌丝，曲皮薄断面呈灰白色，菌丝生长丰满，无生心，黑心等现象。（液化力≥1.0g、发酵力≥1.2g、600mg≤糖化力≤1200mg）。

（二）工艺要求

采用传统清蒸清立两次清工艺，以中温大曲为糖化发酵剂，低温入窖，花岗岩石窖固态发酵，量质摘酒，分级贮存，勾兑而成。1．工艺流程：(加大曲、加浆)高粱糁→润料→拌料→蒸料→出甑→入窖→糖化发酵→出窖包装←成品酒←再贮存←勾兑←贮存←半成品酒←蒸馏→扔糟2．贮存要点：采用自然温度、通风、保湿效果好的地下室贮存。原酒贮存于陶坛一年以上，倒入木制酒海（猪血、桑皮纸内封）中贮存一年以上后经勾兑再贮存三年以上。

（三）质量特色

1．感官特色：项目指标色泽及外观无色（或微黄）清亮透明、无悬浮物，无沉淀香气具有乙酸乙酯和乳酸乙酯为主体的复合香气，清香略带陈香口味酒体丰满、柔和，绵甜醇厚，余味悠长有陈味风格具有本品特有的陈香风格注：当温度低于10℃时，允许有白色絮状沉淀。2．理化指标：项目指标酒精度，%vol 40~59总酸（以乙酸计），g/L≥0.50总酯（以乙酸乙酯计），g/L 1.50~3.50乙酸乙酯，g/L 0.80~2.50乳酸乙酯，g/L 0.5~2.2固形物，g/L ≤0.50 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

凌塔白酒专用标志使用

凌塔白酒产地范围内的生产者，可向辽宁省朝阳县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经辽宁省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。凌塔白酒的法定检测机构由辽宁省质量技术监督局负责指定。

参考资料

质检总局关于批准对凌塔白酒、上林大米、大河家鸡蛋皮核桃、靖远枸杞、敦煌葡萄实施地理标志产品保护的公告（2012年第222号）（第222号）