刘伶醉酒是河北省地理标志产品，徐水县地理标志产品。2012年经国家知识产权局公告认定。徐果萍博客网提供详细的河北省徐水县刘伶醉酒地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

刘伶醉酒导读

刘伶醉酒，河北省徐水县特产，国家地理标志产品。2012年经国家知识产权局公告认定，实施地理标志产品保护。刘伶醉酒产地范围为河北省徐水县现辖行政区域。本文整理刘伶醉酒的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

刘伶醉酒地理标志产品保护要求

刘伶醉酒产品名称

刘伶醉酒。

刘伶醉酒申请人

官方公告未载明申请人。

刘伶醉酒产地范围

河北省徐水县现辖行政区域。

刘伶醉酒质量要求

（一）原料要求

1．酿造用水：采用以润泉涌古井为中心周边五公里内140米以下深层地下水源，水质符合国家饮用水有关规定。2．高粱：采用徐水、内蒙通辽、辽宁所产高梁。3．酿造用曲：培曲温度应控制在57℃至59℃之间，曲为伏曲，将培养成熟的曲子出房贮存于通风良好干燥的库房中，贮存三个月后使用。（发酵力≥1.2g、600mg≤糖化力≤800mg、液化力≥1.0g）。

（二）辅助原料

1．大麦：质量符合相关标准规定。2．小麦：质量符合相关标准规定。3．大米：质量符合相关标准规定。4．小米：质量符合相关标准规定。5．糯米：质量符合相关标准规定。6．豌豆：质量符合相关标准规定。

（三）其他辅料

稻壳：色泽金黄（稻皮正常颜色）干燥、整齐、杂质少、无异味及霉变。

（四）工艺要求

传统老五甑工艺，泥池固态发酵，采用以小麦为主原料的中温、中高温大曲作为糖化发酵剂。固态发酵40至60天，经混蒸混烧，量质摘酒，分级贮存，勾兑调味而成。1．窖池：采用泥池发酵，窖池池壁以当地特有的黄粘土垒砌而成，厚度不低于50厘米。四壁外敷古窖池微生物培养所得特制窖池泥，厚度不低于8厘米。新窖池窖龄不低于5年。2．发酵出池：原料经配比，调整好入池水分、酸度、淀粉等入池条件，加入特制的中高温大曲，发酵45至60天，可出池蒸酒。3．蒸酒蒸料：采用续茬配料、甑桶蒸馏，蒸酒蒸料同时完成。

4.量质摘酒：在蒸馏过程中，要摘除酒头1.5 kg至2 kg；中流酒酒度控制在55度以上，作为基酒，每甑摘酒尾60 kg至75 kg。5．储藏：用传统酒海储藏，基酒储藏不少于3年，调味酒不少于5年。

（五）质量特色

1．感官特色：无色或微黄，清澈透明，窖香浓郁，醇厚绵柔，余香悠长，饮后回甜。2．理化指标：项目低度酒高度酒酒精度%vol 38 ～40 41 ～68总酸（以乙酸计）g/L 0.50 ～1.30 0.50 ～1.80总酯（以乙酸乙酯计）g/L 1.70 ～3.20 2.20 ～4.30己酸乙酯g/L 1.00 ～2.00 1.50 ～2.80固形物g/L≤0.60≤0.35

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

刘伶醉酒专用标志使用

刘伶醉酒产地范围内的生产者，可向河北省徐水县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经河北省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。刘伶醉酒的法定检测机构由河北省质量技术监督局负责指定。

参考资料

关于批准对刘伶醉酒、龙泉驿枇杷、苍溪川明参、中国白酒金三角（川酒）、乐至白乌鱼实施地理标志产品保护的公告（2012年第97号）（第97号）