【连南大叶茶】广东省清远市连南瑶族自治县国家地理标志产品|茶饮类特产

地理标志聚合号2025-06-09地理标志产品目录2

连南大叶茶是广东省地理标志产品，清远市地理标志产品，连南瑶族自治县地理标志产品。2025年6月9日获得国家地理标志产品认定。徐果萍博客网提供详细的广东省清远市连南瑶族自治县连南大叶茶地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

连南大叶茶导读

连南大叶茶是广东省连南瑶族自治县特有的山茶科山茶属乔木型植物，由瑶族先民长期培育形成优良茶树群体品种。该品种生长在海拔600-1100米的高山区域，得益于昼夜温差大、岩溶地貌发育的生态环境，形成叶片显著大于其他产区的特征。其加工工艺传承五步制茶技艺，制作的茶叶具有"栗香馥郁，清苦回甘"的品质特征，冷后浑特质明显。截至2023年，连南县茶园种植面积达2.97万亩，年产值突破8000万元。该品种于2020年入选全国名特优新农产品名录，2021年获国家农产品地理标志认证，成为当地乡村振兴的特色经济作物。2025年6月9日，国家知识产权局对“连南大叶茶”予以地理标志产品认定，并实施保护。

连南大叶茶地理标志产品保护要求

连南大叶茶产品名称

连南大叶茶。

连南大叶茶申请人

连南瑶族自治县农业科技推广服务中心。

连南大叶茶产地范围

连南瑶族自治县境内三江镇、寨岗镇、三排镇、大麦山镇、大坪镇、香坪镇、涡水镇共计7个镇、69个村。地理坐标：东经112°17′～113°2′，北纬21°34′～22°8′。

连南大叶茶质量要求

（一）品种

连南大叶群体种或从群体种中选育出的无性系品种、株系等。

（二）立地条件

坡度30°以下的丘陵或山地缓坡地带，土层深厚，质地疏松肥沃，呈酸性至微酸性（pH值4.5～6.5）的红壤土、赤红壤土及黄壤土。

（三）栽培管理

1.种植模式。采用单行单株或双行单株的种植模式。2.肥水管理。秋冬季节（10月底至11月下旬），深耕时施足基肥，亩施有机肥1000kg以上，以改良土壤结构；成年茶园要根据采摘需求加强施肥量，在采茶间隔期或采茶前15天施用有机肥浸泡过的速效型液体有机肥。3.整形修剪。幼龄茶树采用分段修剪法定型修剪；成龄茶树采用轻修剪、深修剪；衰老茶树采用重修剪或台刈修剪，培养丰产树型。4.病虫害防治。采取农艺措施、物理防治措施、生物防治措施。

（四）鲜叶采摘

一芽二、三叶及同等嫩度对夹叶。

（五）加工工艺

1.连南大叶茶（炒青）的工艺流程。摊青→杀青→揉捻→炒二青→摊晾→炭焙→辉锅。（1）摊青：鲜叶摊到摊青架（室）中，摊叶厚度在5～10cm，至叶面失去光泽，叶色暗绿，叶质柔软，含水率68%～70%，时间控制在8-12小时。（2）杀青：采用锅式或滚筒式杀青机杀青，锅温度280～300℃，杀青5-8分钟至杀青适度。（3）揉捻：采用“轻-中-重-轻”的揉捻方式，至揉捻叶紧卷成条，有少量茶叶溢出。（4）炒二青：把揉捻叶放置于炒锅中，锅温160～220℃，用手快速翻炒抖散至七成干，手捏茶叶有弹性，叶色绿，无水闷味，略有刺手感，及时摊凉。（5）摊晾：把茶叶倒在簸箕中混匀，再摊开厚度3～5cm，摊晾30分钟。（6）炭焙：把茶叶均匀摊放在烘笼中，摊叶厚度3～5cm，置于表面盖有炭灰的炭火中55～60℃炭焙4小时。（7）辉锅：把茶叶投入炒锅内辉锅提香，至茶叶含水量达在6%以下。2.连南大叶茶（烘青）的工艺流程。摊青→杀青→揉捻→烘干→焙火。（1）摊青：鲜叶摊放到摊青架（室）中，摊叶厚度在5～10cm，至叶面失去光泽，叶色暗绿，叶质柔软，含水率68%～70%，时间控制在8-12小时。（2）杀青：采用锅式或滚筒式杀青机杀青，锅温280～300℃，杀青时间5-8分钟，至杀青适度。（3）揉捻：采用“轻-中-重-轻”的揉捻方式，至揉捻叶紧卷成条。（4）烘干：2次烘干。第一次摊叶厚度3cm，120℃烘至含水量为30%。第二次摊叶厚度4～6cm，80℃烘至足干。（5）焙火：毛茶加工完成后30-60天内进行焙火，温度为70～80℃，时长为5小时。

（六）质量特色

1.感官特色。连南大叶茶（炒青）外形条索紧结、银绿起霜；汤色黄绿亮；香气栗香馥郁；滋味浓醇；叶底黄绿尚亮。连南大叶茶（烘青）外形条索紧实稍曲、墨绿；汤色黄绿亮；香气清甜；滋味浓醇；叶底黄绿尚亮。连南大叶茶具有“栗香馥郁，清苦回甘”的独特品质特征。2.理化指标。连南大叶茶内含物丰富，茶多酚含量20%～25%、水溶性灰分（占总灰分）60%～78%、水浸出物含量50%～76%。3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。