莱州梭子蟹是山东省地理标志产品，烟台市地理标志产品，莱州市地理标志产品。2009年经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的山东省烟台市莱州市莱州梭子蟹地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

莱州梭子蟹导读

莱州梭子蟹，山东省烟台市莱州市特产，国家地理标志产品。2009年经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护。莱州梭子蟹产地范围为山东省莱州市土山镇、沙河镇、虎头崖镇、永安路街道、城港路街道、三山岛街道、。本文整理莱州梭子蟹的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

莱州梭子蟹地理标志产品保护要求

莱州梭子蟹产品名称

莱州梭子蟹。

莱州梭子蟹申请人

官方公告未载明申请人。

莱州梭子蟹产地范围

山东省莱州市土山镇、沙河镇、虎头崖镇、永安路街道、城港路街道、三山岛街道、金城镇的沿海海水池塘及渤海莱州湾东部37°4′至37°40′，东经119°16′至120°32′海域

莱州梭子蟹质量要求

（一）种源。

三疣梭子蟹（Portunustrituberculatus）,属甲壳纲十足目梭子蟹科。

（二）海水环境。

海水温度为0℃至28℃，海水盐度为25‰至34‰，pH值为7.8至8.3，溶解氧常年不低于5.0mg/L，化学耗氧量不高于2.2mg/L。底质为沙质和泥沙质。

（三）养殖。

1.水源条件:水源充足，进排水方便，无污染。

2.池塘条件:池塘水温为4℃至32℃，海水盐度为25‰至35‰，pH值为7.8至8.6，溶解氧常年不低于4.0mg/L，化学耗氧量不高于2.5mg/L。水深1.5m左右，池塘底质为沙质、泥沙质。

3.放养前准备:对池塘进行清淤整池，曝晒塘底，除害消毒。

4.蟹种放养:（1）亲蟹:来源于海域捕捞和养殖的莱州梭子蟹亲蟹。雌蟹个体重300g以上，雄蟹个体重250g以上。（2）蟹苗:要求2龄幼蟹或扣蟹。（3）放养密度:2龄幼蟹放养密度以6只/m2至9只/m2为宜；扣蟹放养密度以3只/m2至4只/m2为宜。

5.投饵:（1）饲料:饲料以低值贝类、杂鱼虾为主，辅之以人工配合饲料。配合饲料中粗蛋白含量为35%至45%，脂肪含量为8%至12%。（2）投喂:日投喂2至4次，全池均匀投喂，增加梭子蟹的捕食机会，减少梭子蟹聚集，避免互相残杀。

6.水质管理:视水质情况，适时换水，透明度保持在60cm左右。前期以添水为主，中、后期适当换水。8月份至10月份要适当加深水位；在高温季节尤其在闷热天气，应加大换水量并采取增氧措施。

7.环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

（四）捕捞。

9月开始起捕上市，一直到次年5月。起捕规格为:一级雄蟹≥350g，雌蟹≥400g;二级雄蟹≥250g，雌蟹≥300g;三级雄蟹≥200g，雌蟹≥200g.

（五）质量特色。

1.感官特色:项目指标背面体表青绿色，腹面灰白色。体表光洁，无附着物，纹理清晰，白色斑点外观少，有完整的双螯和步足。背甲的两侧有明显白斑，具活力。气味具有梭子蟹固有的鲜、腥气味，无异味。鳃鳃丝清晰，白色，无异味。组织肌肉纹理清晰、紧密、有弹性。体态体形肥满，用手指压腹面有坚实感。

2.理化指标:指标项目雄蟹雌蟹水分，%≤80.0≤78.0脂肪，%≥1.5≥1.3蛋白质，%≥13.1≥15.3含肉率，%≥24.0≥20.0热量，千焦≥365≥387肥满度，g/cm≥5.83≥5.97

3.安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

莱州梭子蟹专用标志使用

莱州梭子蟹地理标志产品保护范围内的生产者，可向山东省莱州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经山东省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。莱州梭子蟹的法定检测机构由山东省质量技术监督局负责指定

参考资料

关于批准对湖头米粉、丰城冻米糖、莱州梭子蟹、北川苔子茶、刀党实施地理标志产品保护的公告(2009年第107号)