岢岚柏籽羊肉是山西省地理标志产品，忻州市地理标志产品，岢岚县地理标志产品。2013年经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的山西省忻州市岢岚县岢岚柏籽羊肉地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

岢岚柏籽羊肉导读

岢岚柏籽羊肉，山西省忻州市岢岚县特产，国家地理标志产品。2013年经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护。岢岚柏籽羊肉产地范围为山西省岢岚县现辖行政区域。本文整理岢岚柏籽羊肉的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

岢岚柏籽羊肉地理标志产品保护要求

岢岚柏籽羊肉产品名称

岢岚柏籽羊肉。

岢岚柏籽羊肉申请人

官方公告未载明申请人。

岢岚柏籽羊肉产地范围

山西省岢岚县现辖行政区域。

岢岚柏籽羊肉质量要求

（一）品种

晋岚绒山羊。

（二）饲养条件

1．饲养环境：饲养地位于岢岚柏籽羊肉产品产地保护范围内的山丘地形区，周边分布有成片的柏树林地和以青草、香毛草、针茅、沙草、蒿草、鸡冠草、草木栖、地榆、飞燕草、百里香、车前草、益母草等为优势草种的天然草地,以柠条、榛子、胡榛子、沙棘（醋柳柳）、枸杞、山刺玫为主的山地灌木，以岚漪河流域的山间泉水、溪流为水源。2．饲养方式：放牧与舍饲相结合，以天然放牧为主，舍饲为辅。自然放牧以柏叶、柏籽为主要饲料，冬春季节，酌情补饲，补饲料适量青贮料和青干草；母羊产后、公羊配种期补充部分精料，精料以当地盛产的玉米、莜面、黑豆、麻饼为主。3．圈舍条件：羊舍设置在柏树林区，水源充足，有良好的保温、隔热、通风、换气、卫生条件。4．出栏：12至24月龄，体重为30kg至40kg。5．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

（三）屠宰加工

1．羊源标准：来自产地范围内，符合种源、年龄、体重要求的健康羊只。2．屠宰加工流程：宰前检疫与管理→送宰→宰杀放血→结扎食道→割头、蹄→去毛→冲洗→开膛→取脏→复检→冲洗→排酸→剔骨（劈半）→分割→修整→冷冻（冷却）→包装。（1）宰前管理：在待宰圈停食24小时，宰前3小时停止饮水。（2）排酸：胴体在0℃至4℃环境下排酸，24小时内使胴体中心温度降到7℃以下。（3）冷冻：羊肉分割在-30℃速冻至-15℃以下，放入-18℃库中。

（四）质量特色

1．感官特色：羊肉肌纤维清晰，有韧性，肉外表微干或有风干膜，不沾手，有弹性，指压后的凹陷立即恢复；肌肉呈紫红色，有光泽，脂肪呈乳白色；具柏香味，膻味适宜，无异味。2．理化指标：项目指标水分（%）≤75.0蛋白质（%）≥20.8粗脂肪（%）≤7.5锌（mg/Kg）≥49.1 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

岢岚柏籽羊肉专用标志使用

岢岚柏籽羊肉产地范围内的生产者，可向大同出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经山西出入境检验检疫局审核，报质检总局核准后予以公告。岢岚柏籽羊肉的法定检测机构由山西出入境检验检疫局负责指定。

参考资料

质检总局关于批准对岢岚柏籽羊肉、岢岚红芸豆、强恕堂酒、昌邑大对虾、伏里土陶实施地理标志产品保护的公告（2013年第89号）（第89号）