【剑门关土鸡】四川省广元市剑阁县国家地理标志产品|畜禽类特产

地理标志聚合号2025-09-23地理标志产品目录3

剑门关土鸡是四川省地理标志产品，广元市地理标志产品，剑阁县地理标志产品。2025年9月23日获得国家地理标志产品认定。徐果萍博客网提供详细的四川省广元市剑阁县剑门关土鸡地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

剑门关土鸡导读

剑门关土鸡，四川省广元市特产，全国农产品地理标志。剑门关土鸡是广元独具特色的区域性地方品牌，具有土鸡血缘、山林放养、原粮饲喂、风味鲜美、绿色健康五大特点，深受广大消费者青睐。剑门关土鸡选用广元灰鸡等优质土鸡品种养殖，公鸡强壮高大，母鸡玲珑清秀，毛色鲜亮紧密，腿胫结实高长，其抗病力和觅食能力均强于普通土鸡。土鸡采用林下放养方式，啄青草、喝山泉、吃昆虫、栖灌木，并辅以优质玉米、小麦、稻谷、豆类喂养180天以上出栏，具有肉质细嫩鲜美，品质绿色健康等特点。据农业部门检测，与普通肉鸡相比，广元剑门关土鸡蛋白质含量高18.5%，谷氨酸含量高7%，水分含量低6.8%，营养好、口感美、味道鲜。2011年09月13日，中华人民共和国农业部批准对“剑门关土鸡”实施农产品地理标志登记保护。

剑门关土鸡地理标志产品保护要求

剑门关土鸡产品名称

剑门关土鸡。

剑门关土鸡申请人

广元市畜牧生产站。

剑门关土鸡产地范围

广元市市中区、元坝、朝天3区和青川、旺苍、剑阁、苍溪4县230个乡镇。地理坐标：东经104°36′～106°45′，北纬31°31′～32°56′。

剑门关土鸡质量要求

（一）品种

选用广元地方鸡品种以及其杂交后代。

（二）环境条件

分布有树林或果园等。

（三）饲料

育雏阶段饲喂全价雏鸡料，育成期在放牧的基础上补饲五谷杂粮、菜叶等青绿饲料。

（四）饲养管理

1.雏鸡来源。雏鸡应选用广元地方鸡品种以及其杂交后代。2.育雏期。1-10日龄时50～60只/m2；11-20日龄30～40只/m2；21-42日龄20～30只/m2。3.育成期、育肥期。育成期鸡圈舍密度8～10只/m2，放牧密度每亩不超过60只。采取分批轮牧方式饲养的可以适当提高放牧密度。

（五）出栏

出栏时生长期不得少于180天。其中放牧时间不得少于90天。3.25kg≥公鸡体重≥2.75kg，2.25kg≥母鸡体重≥1.75kg。

（六）屠宰加工

1.鸡源。来自产地范围内符合出栏标准的健康鸡只。2.工艺流程。检疫→静养2小时→屠宰→脱毛→剖腹→整理内脏→清洗胴体→杀菌→沥干→包装→速冻→冷冻。3.工艺流程要点。（1）时间要求。从屠宰到包装入冷库的流程，时间不超过3小时。（2）脱毛。浸烫水温63～65℃，时间60～90秒。（3）速冻。温度-35～-40℃，时间6-8小时。（4）冷冻。温度-18℃，冷冻期≤1年。

（七）质量特色

1.感官特色。（1）草白鸡。头清秀，毛紧密。颈较短，单冠。喙粗短，稍微弯曲，黑色。白羽黑花，高脚，胫长、黑灰色，脸皮红色。公鸡单冠、直立、红色，翼、背部表面被毛有少量红羽，粗壮高大，鸡冠、肉垂均为红色。母鸡脸毛细小，白羽黑花，胫长、黑灰色。（2）黄羽白脚鸡（小黄麻鸡）。单冠，红脸，红肉垂。喙粗短，微弯曲。胫、脚白色，胫细长。母鸡清秀，颈短、尾黑羽。公鸡胸部较丰满，体型中等，全身红羽，尾羽墨绿色、上翘。（3）豆花鸡。红色单冠，脸、肉垂红色。喙白色、有的上喙带灰黑斑，粗短、微弯曲。白脚，胫长、白色。公鸡：全身被毛黄色间红白黑豆状斑点，尾羽黑灰色，故称豆花鸡。母鸡头清秀，被毛紧密，主尾羽黑色、覆尾羽黄色、或黑色，间白色斑点。（4）黄羽白脸鸡。单冠，红脸，红肉垂。喙白色或灰白色、粗短、微弯曲。青年母鸡：脸部绒毛白色，喙浅黄色，胫细长、黑灰色，背部、腹部羽毛浅黄，或带黑点。公鸡：喙黑色，尾羽上翘，墨绿色，全身羽毛红色，羽色鲜艳，梳羽末端带黑斑。（5）黄羽乌鸡。单冠，红肉垂。喙黑色、粗短、微弯曲。乌脸、乌脚、皮肤乌色。母鸡：喙黑色，胫长乌色，全身羽毛浅黄或淡黄色。颈部有少量黑色羽毛，尾羽黑色。公鸡：全部羽毛红黄色，尾羽上翘、墨绿色，胫长，粗壮，黑色。（6）灰鸡。单冠，红脸，红肉垂。喙黑色、粗短、微弯曲。头部羽毛黑色，全身被毛灰色，胫粗长、黑色。母鸡；喙黑色，体清秀，胫粗长。公鸡腹、背部表层羽毛有少量浅黄色羽毛，尾羽呈黑色。2.理化指标。肉鸡成熟度高，鸡肉风味独特，富含17种氨基酸和丰富的微量元素。鸡肉水分含量76.1%～71.2%，比一般肉鸡低6.8%以上；蛋白质含量21%～24.9%，比一般肉鸡高18.5%；氨基酸总量20%～21.3%，其中谷氨酸含量达3.42%，比一般肉鸡高7%。经烹调品尝，剑门土鸡肌纤维细腻爽口，香味浓郁，味道鲜美，其中黄羽乌鸡实属罕见，更是难得的食疗佳品，具有独特的滋补气血、保健强身、美容祛斑之功效。3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。