故城龙凤贡面是河北省地理标志产品，衡水市地理标志产品，故城县地理标志产品。2023年1月4日获得国家地理标志产品认定。徐果萍博客网提供详细的河北省衡水市故城县故城龙凤贡面地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

故城龙凤贡面导读

故城龙凤贡面是河北省衡水市故城县特产，中国国家地理标志产品，以传统手工技艺制成。其历史可溯至明朝，清乾隆年间成为宫廷贡品，获赐名“上用龙须凤尾贡面”。产品以“白如雪、细如丝、空如竹、韧如藤”为特色，口感柔韧耐煮，汤清不糊，富含营养且易消化。2006年列入河北省非物质文化遗产名录，2023年1月4日获批国家地理标志产品保护（国家知识产权局第512号公告），产地限定故城镇、青罕镇、郑口镇三镇行政区域。该贡面以当地高筋面粉、鸡蛋、香油等为原料，经和面、搋面、开条、接条、搓条、桄纤、分面、抻面等18道工序制成，强调自然晾晒工艺，形成龙须面（圆条空心）与凤尾面（扁条平直）两种形态。生产者须通过河北省知识产权局认证方可使用地理标志专用标志，产品需符合面筋质≥28%、蛋白质≥11.0g/100g、水分≤13.0%、自然断条率≤1.50%等质量标准。

故城龙凤贡面地理标志产品保护要求

故城龙凤贡面产品名称

故城龙凤贡面。

故城龙凤贡面申请人

河北省衡水市故城县人民政府。

故城龙凤贡面产地范围

河北省衡水市故城县故城镇、青罕镇、郑口镇共3个镇现辖行政区域。

故城龙凤贡面质量要求

（一）原料要求

1.小麦。产地范围内生产的硬质小麦，小麦粉面筋质（湿基）≥28%，其他指标符合国家相关标准规定。2.香油。符合国家相关标准规定。3.鸡蛋。符合国家相关标准规定。4.辅料。水、食用盐等，符合国家相关标准规定。

（二）加工工艺

和面→搋面、第一次饧面→开条、盘大条→接大条→搓小条、第二次饧面→桄纤、第三次饧面→分面、第四次饧面→上面、抻面→晾晒→切断成品。加工要点：1.和面。小麦粉、鸡蛋、水、食用盐按每1kg小麦粉，加2个鸡蛋、250mL水、50g食用盐的比例搅拌均匀，和面20-40分钟。2.搋面、第一次饧面。搋面10分钟后均匀刷上香油，盖上湿布饧面15-30分钟，饧面温度20～28℃，相对湿度40%～50%。3.开条、盘大条。将面团向四周擀平，划成粗条、刷油、搓圆（龙须面）或按扁（凤尾面），置面盆中。4.接大条。将盘好的面条均匀刷上香油，抻拽的同时续接大条面，饧面10-15分钟。5.搓小条、第二次饧面。将面条搓至直径1～1.5cm（龙须面），或抻拽至宽约4～8cm（凤尾面），再饧面1-1.5小时，温度20～28℃，相对湿度40%～50%。6.桄纤、第三次饧面。在搓圆或抻拽面小条的同时，将其均匀缠在两根相距12～15cm的纤子上，直径0.4～0.8cm，再饧面0.5-2.5小时，温度20～28℃，相对湿度40%～50%。7.分面、第四次饧面。分开面条并手工柔性抻拉，放饧面池中饧2-2.5小时，温度20～28℃，相对湿度40%～50%。8.上面、抻面。将面条置于3～4米高的面杆上，柔性向下抖动抻拉3～5次至接近地面。9.晾晒。自然干燥4小时以上，温度15～28℃，相对湿度40%～50%。

（三）质量特色

1.感官特色。（1）龙须面：有“白如雪，细如丝，空如竹，韧如藤”的特点。耐煮、汤清、味厚，入口时面质劲道有弹性。（2）凤尾面：白色微青，柔韧晶亮，扁条平而直，薄如纸。耐煮、汤清、味厚，入口时面质劲道有弹性。2.理化指标。水分≤13.0%，酸度≤3.0mL/10g，蛋白质≥11.0g/100g，自然断条率≤1.50%，烹调损失率≤9.0%，盐分（以NaCl计）≤6.50%。3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求必须符合国家相关规定。

故城龙凤贡面专用标志使用

故城龙凤贡面产地范围内的生产者，可向河北省衡水市故城县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经河北省知识产权局核准后予以公告，并报国家知识产权局备案。故城龙凤贡面的检测机构由河北省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。发：各省、自治区、直辖市和计划单列市、副省级城市、新疆生产建设兵团知识产权局，四川省知识产权服务促进中心，各地方有关中心。

参考资料

国家知识产权局关于对故城龙凤贡面等2个产品予以地理标志产品认定的公告（第512号）