恭城娃娃鱼是广西壮族自治区地理标志产品，桂林市地理标志产品，恭城瑶族自治县地理标志产品。2025年7月16日获得国家地理标志产品认定。徐果萍博客网提供详细的广西壮族自治区桂林市恭城瑶族自治县恭城娃娃鱼地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

恭城娃娃鱼导读

恭城娃娃鱼，广西壮族自治区桂林市恭城瑶族自治县特产，全国农产品地理标志。娃娃鱼学名大鲵，是世界上现存最大最珍贵的两栖动物，野生娃娃鱼属于国家二级保护动物。恭城娃娃鱼人工饲养于山区的溪流之中，头背部对称疣粒明显且多，其肉质细嫩、味道鲜美，含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素，营养和药用价值高，被誉为“水中人参”。2015年2月10日，原中华人民共和国农业部正式批准对“恭城娃娃鱼”实施农产品地理标志登记保护。

恭城娃娃鱼地理标志产品保护要求

恭城娃娃鱼产品名称

恭城娃娃鱼。

恭城娃娃鱼申请人

恭城瑶族自治县人民政府。

恭城娃娃鱼产地范围

平安乡、莲花镇、三江乡、嘉会乡、西岭乡、栗木镇、观音乡等乡（镇）。地理坐标：东经110°36′41″～111°10′12″，北纬24°36′50″～25°17′15″。

恭城娃娃鱼质量要求

（一）品种

在确保苗种机体健壮、肌肉肥厚、体表无伤痕，未变态前外鳃完整无病变等优良品质的基础上优先选择那些红黑（褐）颜色更深、对比更明显，头背部对称疣粒更多、更突出，最能体现恭城娃娃鱼地理特性的苗种。

（二）养殖

环境群山环绕、树木茂盛、人烟稀少、进出通道少、环境和水资源相对独立、溪流中小鱼、虾、蟹及水生昆虫、大型水蚤等天然饵料资源丰富、覆有鹅卵石的沙质地段。环境安静、阴凉、空气清新。使用山区溪流水、地下水等矿化程度高、清澈透明（透明度50cm以上）、溶氧丰富的清、凉、鲜、活水作为养殖用水。

（三）养殖

管理

1.养殖方式。建池养殖。2.放苗。苗种阶段60～100尾/m2，成鱼阶段5～20尾/m2，并保持同池娃娃鱼大小规格基本一致。种鱼按3～5尾1组放养，同一池只放雄鱼1尾，以避免雄鱼打斗。3.生长期管理。（1）投喂。以投喂当地山溪中小鱼、虾等天然饵料为主，日投喂量为体重的3%～5%。在当地天然饵料不足的情况下，可选用无公害养殖的鲤鱼、草鱼等鱼类。（2）水温控制。严格将水温控制在10～23℃之内，水温日变幅不超过2℃；种鱼繁殖期水温控制在19～22℃，水温日变幅不超过1℃。（3）光控制。亲体培育要严格在暗光环境中进行。（4）防逃。因场制宜地设置相应防逃网、防逃墙等防逃设施。（5）疫病防控。坚持预防为主、防重于治，勤观察、勤换水、勤排污。

（四）质量特色

1.感官特色。背部斑块有黑色、暗红色、棕红色或黑色和棕红色不规则斑块交错分布，背部红黑（褐）斑块颜色更深、对比明显为佳，头背部对称疣粒明显且多。2.理化指标。肉质鲜美，细腻清香，风味独特，营养丰富，富含胶原蛋白、羟脯氨酸、维生素E和锌。鲜肉含蛋白质16.8～19.4g/100g、羟脯氨酸63～74mg/100g、维生素E 0.14～0.27mg/100g、胆固醇46.6～71.8mg/100g、锌12.6～19.7g/kg。3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。

恭城娃娃鱼专用标志使用

恭城娃娃鱼产地范围内的生产者，可向广西壮族自治区桂林市恭城瑶族自治县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经广西壮族自治区知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。恭城娃娃鱼的检测机构由广西壮族自治区知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。10

参考资料

国家知识产权局关于对恭城娃娃鱼等1396个产品予以地理标志产品认定的公告（第640号）