长乐甜酒是湖南省地理标志产品，岳阳市地理标志产品，汨罗市地理标志产品。2016年经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的湖南省岳阳市汨罗市长乐甜酒地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

长乐甜酒导读

长乐甜酒，湖南省岳阳市汨罗市特产，国家地理标志产品。2016年经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护。长乐甜酒产地范围为湖南省汨罗市长乐镇的长新村、马桥村、赤马村、智源村、青狮村、佑圣村、长南村、隘口村、水源村、水府村、双旗村、水合村、。本文整理长乐甜酒的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

长乐甜酒地理标志产品保护要求

长乐甜酒产品名称

长乐甜酒。

长乐甜酒申请人

官方公告未载明申请人。

长乐甜酒产地范围

湖南省汨罗市长乐镇的长新村、马桥村、赤马村、智源村、青狮村、佑圣村、长南村、隘口村、水源村、水府村、双旗村、水合村、白沙村、江背村、广联村和二岳寺居委会、回龙门居委会现辖行政区域。

长乐甜酒质量要求

（一）原辅料要求

1.糯米：1.1.品种：“桂花糯”(俗称“三粒寸”)。1.2.栽培过程中禁用化肥农药。1.3.收割时间在每年10月20日左右，收割后立即暴晒两天，然后堆放两天，再复晒至全干，含水量≤14%。1.4.加工成精米，米粒饱满，色白有光泽，无杂质，无虫伤，无霉变。

2.酿造用水：采用深井水，井深≥10米，水质符合国家饮用水标准。

3.酒曲：选用本地产曲花籽、芝麻花和糙米制曲。禁用其它添加剂和辅料。

（二）工艺流程

选料→淘米→浸米→上甑→淋饭→拌曲→装坛→入窖→出窖→包装工艺流程安全：保温、透气、防潮、清洁。

1.淘米浸泡约4小时。

2.用柴火蒸煮25—30分钟。

3.淋饭清除米汤保持饭粒清爽。

4.米饭保持在10℃--15℃时拌曲。

5.发酵温度控制在35℃-40℃，发酵时间控制在40-48小时。

6.缸、坛、甑、箩等需用陶瓷制品和竹木制品，其工艺与质量必须符合相关标准，禁用塑料制品。

（三）质量特色

(一)感官特征

饭粒呈白色或乳白色，液体呈乳白色，固液混合，饭粒颗状均匀。软硬适度，酒汁渗透，米香浓郁，味浓甜。米粒软硬适度。

(二)理化指标

理化指标项目指标酒精度（20℃）/(％vol) 3.0-5.0总糖（葡萄糖计）/（g/100g）≥10.0固形物/(g/100g)≥30.0总酸（以乳酸计）/(g/100g)≤1.0氨基酸态氮/（g/100g）≥0.5

(三)安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规

定。

长乐甜酒专用标志使用

长乐甜酒产地范围内的生产者，可向汨罗市市场和质量监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖南省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。长乐甜酒的检测机构由湖南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

参考资料

质检总局关于批准对龙山矿泉水等44个产品实施地理标志产品保护的公告（第112号）