板城烧锅酒是河北省地理标志产品，承德市地理标志产品，承德县地理标志产品。2010年经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的河北省承德市承德县板城烧锅酒地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

板城烧锅酒导读

板城烧锅酒，河北省承德市承德县特产，国家地理标志产品。2010年经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护。板城烧锅酒产地范围为河北省承德县板城镇。本文整理板城烧锅酒的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

板城烧锅酒地理标志产品保护要求

板城烧锅酒产品名称

板城烧锅酒。

板城烧锅酒申请人

官方公告未载明申请人。

板城烧锅酒产地范围

河北省承德县板城镇

板城烧锅酒质量要求

（一）原辅料要求。

1.酿造用水:采自下板城镇老牛河水域地下泉水。水质清澈柔软、清爽微甜，硬度适宜，有利于促进酵母菌及其它酶菌的生长繁殖。用老牛河的地下泉水所酿出的白酒具有突出的柔和、绵甜的特点。

2.高粱:符合国家高粱标准的规定。主要采用东北地区优质酿酒高粱。

3.小麦:品质符合国家小麦标准规定。

4.糖化发酵剂:大曲（中高温曲）。

（二）生产工艺流程。

以高粱和小麦为主要原料，采用传统老五甑工艺，经固态泥池双轮发酵，以中温大曲为糖化发酵剂，人工窖泥、双轮发酵，量质摘酒，分级储存，自然老熟。具有传统自然酿造的本色原香，香味和谐细腻；味甜而柔顺，丰满而净爽；香味协调，香中有味、味中有香，饮后口不干、不上头，具有独具的北方浓香淡雅型特色。

（三）质量特色。

1.感官特色:项目36%vol～40%vol40%vol～56%vol色泽和外观无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀。香气窖香突出、复合香优雅、陈香舒适。口味协调，绵甜爽净。口味酒体绵甜爽净，余味悠长风格浓香淡雅型风格当酒的温度低于8℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。8℃以上时应逐渐恢复正常。

2.理化指标:（1）低度酒理化要求:项目优级一级酒精度/（%vol）36－40总酸（以乙酸计）/（g/L）≥0.300.30总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）≥1.501.20己酸乙酯/（g/L）0.70－2.200.40－2.20固形物/（g/L）≤0.70当酒的温度低于8℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。8℃以上时应逐渐恢复正常。

2.高度酒理化要求:项目优级一级酒精度/（%vol）41－56总酸（以乙酸计）/（g/L）≥0.400.40总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）≥2.001.50己酸乙酯/（g/L）1.20－2.800.60－2.50固形物/（g/L）≤0.40 a酒精度41%vol-49%vol的酒，固形物可小于或等于0.50g/L。3．安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

板城烧锅酒专用标志使用

板城烧锅酒地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向河北省承德县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经河北省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。板城烧锅酒的法定检测机构由河北省质量技术监督局负责指定

参考资料

关于批准对板城烧锅酒、象山白鹅、寿山石、扳倒井酒、盐源苹果实施地理标志产品保护的公告(2010年第108号)