横山羊肉是陕西省地理标志产品，榆林市地理标志产品，横山县地理标志产品。2010年经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的陕西省榆林市横山县横山羊肉地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

横山羊肉导读

横山羊肉，陕西省榆林市横山县特产，国家地理标志产品。2010年经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护。横山羊肉产地范围为陕西省横山县横山镇、高镇镇、党岔镇、波罗镇、塔湾镇、石湾镇、武镇镇、响水镇、殿市镇、赵石畔镇、魏家楼乡、石窑沟乡。本文整理横山羊肉的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

横山羊肉地理标志产品保护要求

横山羊肉产品名称

横山羊肉。

横山羊肉申请人

官方公告未载明申请人。

横山羊肉产地范围

陕西省横山县横山镇、高镇镇、党岔镇、波罗镇、塔湾镇、石湾镇、武镇镇、响水镇、殿市镇、赵石畔镇、魏家楼乡、石窑沟乡、韩岔乡、艾好峁乡、双城乡、南塔乡、白界乡、雷龙湾乡、石马洼农场等19个乡镇、农场

横山羊肉质量要求

（一）羊源要求。

1.羊源:出生在横山县，在横山县草地上放牧或舍饲饲养管理，屠宰加工在横山县境内的陕北绒山羊品种。并经初生、断奶和周岁鉴定为特一级的羊子。

2.适龄屠宰时间:8月龄以上育成羔羊，体重大于30kg；2.5岁以下羯羊，体重大于40kg；3岁以下母羊，体重大于35kg。

3.大羊全年放牧饲养6个月以上，舍饲时间不得多于6个月。

（二）草场条件。

1.天然牧草以禾本科、豆科、菊科和百合科植物为主，占80%以上。其中百里香、碱韭（多根葱）、蒙古葱（沙葱）、小型针茅、野韭菜、砂韭、细叶韭、香艾等优良牧草达60余种。

2.人工牧草以豆科、禾本科和菊科为主，占牧草种类的20%左右。

3.营养水平:羔羊豆科牧草占50%以上，日粮蛋白水平为15%；羯羊豆科牧草占40%，日粮蛋白水平为13%；母羊豆科牧草比例不低于30%，日粮蛋白水平为12%以上。

4.环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定。

（三）屠宰。

1.按横山本地风俗屠宰，屠宰厂符合GB/T17237规定，屠宰检验按NY/T467规定执行。

2.胴体重:8月龄以上羔羊大于10kg，成年羯羊大于17kg，母羊大于15kg。

3.屠宰放血完全、无淤血。

4.剥皮、去头、蹄及内脏（包括肾脏）去羊油、大血管、乳房、生殖器。去三腺（甲状腺、肾上腺、病变淋巴结）。

5.胴体修割整齐、冲洗干净、无病变组织、无伤斑、无残留小片皮、无浮毛、无粪污、无胆污和泥污、无凝血块。

（四）质量特色。

1.感官特色:肉质鲜嫩、肥瘦相间、无膻味，具有清香之味。（1）色泽:鲜羊肉:肌肉色泽鲜红或深红，有光泽；脂肪呈乳白色。冻羊肉:肌肉有光泽，色鲜艳；脂肪呈乳白色。（2）弹性（组织状态）:鲜羊肉:肌纤维致密、坚实、有弹性、指压后的凹陷立即恢复。冻羊肉:肉质紧密，有坚实感，肌纤维韧性强。（3）粘度:鲜羊肉:外表微干或有风干膜、不粘手。冻羊肉:外表微干或有风干膜、或湿润，不粘手。（4）气味:鲜羊肉、冻羊肉:具有新鲜羊肉正常气味，无膻味。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，具有清香味。

2.理化指标:羊肉含水分为75.50%至76.07%。粗蛋白:成年羊≥18.92%，羔羊≥19.37%。粗脂肪:成年羊肉≥12.12%，羔羊≥9.5%。脂肪酸:棕榈酸21.13%至23.07%；硬脂酸17.37%至17.11%；油酸48.08%至52.02%。氨基酸19.84%至21.09%。

3.安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

横山羊肉专用标志使用

横山羊肉地理标志产品保护范围内的生产者，可向陕西省横山县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经陕西省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。横山羊肉的法定检测机构由陕西省质量技术监督局负责指定

横山羊肉专用标志核准使用企业名单

根据国家知识产权局公告，核准下列企业在其生产的横山羊肉上使用地理标志专用标志：第645号（2025年9月3日）1家；第648号（2025年10月9日）5家；第652号（2025年11月11日）2家；第660号（2025年12月30日）1家。

参考资料

关于批准对红崖子花生、清远鸡、乳源彩石、横山羊肉、耀州瓷实施地理标志产品保护的公告(2010年第95号)

国家知识产权局关于核准石家庄鲜竹宫面有限公司等241家企业使用地理标志专用标志的公告（第645号）

国家知识产权局关于核准武川县三喜旺种植专业合作社等205家企业使用地理标志专用标志的公告（第648号）

国家知识产权局关于核准刘伶醉酿酒股份有限公司等941家企业使用地理标志专用标志的公告（第652号）

国家知识产权局关于核准北京天正源果蔬产销专业合作社等875家企业使用地理标志专用标志的公告（第660号）

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