【台儿庄牛肉】山东省枣庄市台儿庄区全国名特优新农产品名录

台儿庄牛肉是山东省名特优新农产品，枣庄市名特优新农产品，台儿庄区名特优新农产品。台儿庄牛肉入选农业农村部农产品质量安全中心公布的2025年第三批全国名特优新农产品名录。徐果萍博客网整理山东省枣庄市台儿庄区的台儿庄牛肉名特优新农产品登记信息，包括产品概况（含产地范围）、获证单位、主要生产经营单位等内容。

台儿庄牛肉内容详解

本节内容由徐果萍博客综合农业农村部名特优新农产品名录公告、产地公开资料及全网公开信息整合撰写。

台儿庄牛肉是山东省台儿庄区的全国名特优新农产品，证书编号CAQS-MTYX-20251263，申请单位枣庄市台儿庄区农业农村局，有效期至2026-12-14，产地为山东省枣庄市台儿庄区张山子镇、涧头集镇、泥沟镇、马兰屯镇、邳庄镇、运河街道，共计6个镇（街道），211个村（社区），登记生产规模0.35万头、年商品量1750吨。经山东省农业科学院农产品质量安全与标准研究所鉴定，实测一般性指标实测值（参照类比参照值）等指标。本文梳理其产地范围、外在特征、营养品质实测值与获证单位等登记信息。

台儿庄牛肉产地位于山东省枣庄市台儿庄区，全国名特优新农产品名录登记的生产经营规模为0.35万头，集中在台儿庄区相关乡镇。

在山东省台儿庄区，台儿庄牛肉是拿到国字号名录身份的畜禽蛋奶。产地为山东省枣庄市台儿庄区张山子镇、涧头集镇、泥沟镇、马兰屯镇、邳庄镇、运河街道，共计6个镇（街道），211个村（社区），西门塔尔品种、全年上市，已有10年生产历史，规模0.35万头、年商品量1750吨。外观上，呈均匀的枣红色，有光泽，脂肪为白色，大理石花纹明显；牛肉富有弹性，表面微湿润，不粘手，具有鲜牛肉特有的气味。煮熟后肉质柔软多汁，滋味鲜美。

营养与产业上，经山东省农业科学院农产品质量安全与标准研究所鉴定（报告编号006-2025-00103，2025年10月30日），台儿庄牛肉实测一般性指标实测值（参照类比参照值）、蛋白质21.5％（参照≥20）、脂肪6.9g/100g（参照≤8.7）、特征性指标实测值（参照类比参照值）。持证主体为枣庄市牧天牛养殖开发有限公司、枣庄市鑫鑫源家庭农场有限公司。鉴定意见提到：台儿庄牛肉在台儿庄区范围内的独特生产环境下，具有肉色枣红、有光泽，富有弹性，味道鲜美等感官特征；具有蛋白质含量高，脂肪含量低独特营养品质特征；具有谷氨酸和赖氨酸含量高的特色品质特征。2025年台儿庄牛肉入选全国名特优新。

台儿庄牛肉宜炖煮、红烧或白切，熟制后食用更稳妥；建议通过正规渠道购买有检疫与追溯信息的产品，冷藏保存、生熟分开。按证书编号CAQS-MTYX-20251263可在全国名特优新农产品名录收集登录信息系统检索到原始登记项，产地、主体与有效期都能逐条核对。

台儿庄牛肉获证单位与生产经营单位

参考资料

全国名特优新农产品名录（农业农村部农产品质量安全中心）

moa.gov.cn：农业农村部：全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告与名录公示公告