【绿茶制作技艺（紫笋茶制作技艺）】浙江省湖州市长兴县国家级非遗名录|传统技艺

绿茶制作技艺（紫笋茶制作技艺）是浙江省国家级非遗名录，湖州市国家级非遗名录，长兴县国家级非遗名录。2011年6月11日，经中华人民共和国国务院批准列入第三批国家级非遗名录。徐果萍博客网提供详细的绿茶制作技艺（紫笋茶制作技艺）项目信息，包括官方的项目编目、项目类别、公布批次、申报地区或单位、保护单位等内容。

贡茶里最早'打卡'长安的，是长兴紫笋茶——它最反常识的，是茶圣陆羽把天下水味茶味评了个遍，偏偏对长兴顾渚的这一口青眼有加，皇帝的茶单也认了它几百年。

它从顾渚山的茶园起笔，到贡茶院的焙笼收场，芽头微紫、叶卷如笋，把唐人的口福焙成了名分。

看懂这一篇，就明白为什么'茶经'里处处有顾渚，又为什么这座山的茶今天还得从头焙起。

穿越：贡茶入京，紫笋题名

紫笋茶的根，在长兴顾渚山。唐时此设贡茶院，是史上第一座皇家茶厂，清明前急程递进长安，芽色微紫、嫩叶卷如笋壳，紫笋由此得名。

它最讲究的是'嫩'：只采一芽一叶初展，杀青理条手不离锅，焙出来的茶青气退尽、鲜灵还在。

长兴人把对这口鲜的自负，全焙在了这只匾里——陆羽点了名，贡单排了几百年。

冲突：贡制中断，古法失味

危机在'断'：贡制早停、工序散失，古法焙茶的味道一度没人说得全，山里的茶只当普通绿茶卖。

更难的是'手'：杀青的火候、理条的手势差一分味就变，没有老师傅盯，名茶就只剩名字。

转机在'复焙'：长兴建紫笋茶基地、老师傅带徒复刻古法，2011年绿茶制作技艺（紫笋茶制作技艺）进第三批国家级非遗，这口贡味重新上了山。

重构：顾渚复焙，名茶归山

想走近，明前到顾渚山看一趟制茶最直观，茶香混着柴火气从焙房飘出来，比喝茶本身更醉人；也去贡茶院遗址转转。

更可喜的是它成了茶旅名片：游客上山采茶学焙，老技艺借新茶山被年轻人喝进心里。

今天的紫笋茶，既是山里的贡味，也是长兴的名片。它没随贡单作废而失传，反而借着那口鲜，把顾渚的春色一直焙到了今天。

你我他：你喝过紫笋吗

你喝过紫笋吗？很多人只知龙井碧螺春，却不知唐朝人的贡茶单里头一个名字来自长兴。

想入门最简单：先认'芽紫叶卷'——芽头泛紫、叶似笋壳，是紫笋茶最特别的门道；明前去顾渚讨一杯新茶。

评论区聊聊你喝过的好茶，下一篇讲安吉人炒白化的那棵茶——绿茶制作技艺（安吉白茶制作技艺），怎么把白叶子炒成了金叶子。

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