【晒盐技艺（海盐晒制技艺）】浙江省宁波市象山县国家级非遗名录|传统技艺

晒盐技艺（海盐晒制技艺）是浙江省国家级非遗名录，宁波市国家级非遗名录，象山县国家级非遗名录。2008年6月7日，经中华人民共和国国务院批准列入第二批国家级非遗名录。徐果萍博客网提供详细的晒盐技艺（海盐晒制技艺）项目信息，包括官方的项目编目、项目类别、公布批次、申报地区或单位、保护单位等内容。

盐谁都吃，可象山这一片最见天工——海盐晒制最反常识的，是把海水交给太阳晒成白。

它从引潮入滩起笔，到一池结晶收尾，日晒风干、逐级分卤，把咸涩的海变成了雪白的盐。

看懂这一篇，就明白为什么象山盐民守着这片滩，又为什么这门古法能在今天照样晒出白。

穿越：一片滩，一池白

海盐晒制的根，在象山的盐滩。盐民引海水入蓄水池，借日光与海风逐级蒸发，过蒸发池、结晶池，卤水由淡转浓、由浓结晶，最后耙出雪白的海盐，是浙东沿海千年的生计。

它最妙的是‘等’：不烧不煮，全凭日头与风，急不得，一池盐要晒好些天，这是与天合伙的活。

象山人把对咸淡的懂，全安在了这片滩里——晒得越久，盐越白。

冲突：机精盐多，滩盐冷了

危机在‘机’：矿精盐又纯又便宜，滩晒盐成本高、费力，盐民老了，滩一片片荒了。

更难的是‘地’：沿海滩涂被开发挤占，不保住盐田，这门古法就失了场。

转机在‘保’：象山留盐田、做晒盐体验，2008年海盐晒制进第二批国家级非遗，这片白滩被正式留下。

重构：古法晒盐，白的回来

想走近，去象山盐田看一次最直观，引潮、分卤、耙盐，日头下一片雪白；也看晒盐体验，懂它的‘等’。

更可喜的是它成了风景：盐田旅游、盐品文创，老生计借新场景重新被认得。

今天的海盐晒制，既是滩上的白，也是岸上的景。它没被矿盐替下，反而借着那片光，把海水一直晒到了今天。

你我他：你见过晒盐吗

你见过晒盐吗？很多人只当盐是工厂出的，却不知象山这门，是把海水引进滩、交给太阳晒成雪白。

想入门最简单：先看‘分卤’——卤水由淡转浓、浓了才结晶，是海盐晒制最特别的门道；去盐田看一次，比看图明白。

评论区聊聊你老家的晒制技艺，下一篇讲宁波的‘瓷’——越窑青瓷，怎么把一抹青烧成了玉。

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