正蓝旗奶豆腐（正蓝旗浩乳得）是内蒙古自治区地理标志产品，锡林郭勒盟地理标志产品，正蓝旗地理标志产品。2013年12月30日经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的内蒙古自治区锡林郭勒盟正蓝旗正蓝旗奶豆腐（正蓝旗浩乳得）地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

正蓝旗奶豆腐（正蓝旗浩乳得）导读

正蓝旗奶豆腐（正蓝旗浩乳得），内蒙古自治区锡林郭勒盟正蓝旗特产，国家地理标志产品。2013年12月30日经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护。正蓝旗奶豆腐（正蓝旗浩乳得）产地范围为内蒙古自治区正蓝旗那日图苏木、宝绍岱苏木、赛音胡都嘎苏木、上都镇、哈毕日嘎镇、桑根达来镇，五一牧场、。本文整理正蓝旗奶豆腐（正蓝旗浩乳得）的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

正蓝旗奶豆腐（正蓝旗浩乳得）地理标志产品保护要求

正蓝旗奶豆腐（正蓝旗浩乳得）产品名称

正蓝旗奶豆腐（正蓝旗浩乳得）。

正蓝旗奶豆腐（正蓝旗浩乳得）申请人

官方公告未载明申请人。

正蓝旗奶豆腐（正蓝旗浩乳得）产地范围

内蒙古自治区正蓝旗那日图苏木、宝绍岱苏木、赛音胡都嘎苏木、上都镇、哈毕日嘎镇、桑根达来镇，五一牧场、黑城子示范区国营农牧场共8个苏木镇国营农牧场

正蓝旗奶豆腐（正蓝旗浩乳得）质量要求

（一）原料要求

产自产地范围内生牛乳，符合国家相关规定。

（二）生产加工要求

1．工艺流程：生乳→过滤→静置发酵→分离稀奶油→分离乳清→加热搅拌→冷却成型→晾晒→检验→包装→冷藏。2．加工要点：（1）过滤：用清洁、消毒的双层纱布或其它过滤器具至少过滤一次。（2）静置发酵：将过滤后的生乳倒入经消毒的清洁容器，置于室内，避光、静置，18℃至25℃室温自然发酵，发酵时间28小时至32小时，至凝乳。（3）分离稀奶油：自然发酵凝乳后，分离上层稀奶油。（4）分离乳清：将已分离稀奶油的发酵乳放入铸铁锅中，以文火加热到72℃至78℃，形成凝乳和乳清，将乳清分离。（5）加热搅拌：将凝乳继续加热到80℃至85℃，同时进行搅拌，至成熟。（6）冷却成型：将成熟的奶豆腐放入模具，进行自然冷却成型；（7）晾晒：将制作成型的奶豆腐从模具内取出，在阳光下进行晾晒。

（三）质量特色

1．感官特色：色泽呈白色或乳白色，具有奶豆腐特有的乳香味，口感微酸、爽口、乳香浓郁，质地紧密、较硬，略带弹性，加温后弹性增加，口感筋道。2．理化指标：水分（g/100g）≤49.0，蛋白质（g/100g）≥30.5，脂肪（g/100g）≥12.0钙（mg/100g）≥170.0。3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

正蓝旗奶豆腐（正蓝旗浩乳得）专用标志使用

正蓝旗奶豆腐（正蓝旗浩乳得）产地范围内的生产者，可向内蒙古自治区正蓝旗质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经内蒙古自治区质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。正蓝旗奶豆腐（正蓝旗浩乳得）的检测机构由内蒙古自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定

参考资料

原国家质检总局公告（2013年第184号）