姚庄蘑菇是浙江省地理标志产品，嘉兴市地理标志产品，嘉善县地理标志产品。2007年经国家知识产权局公告认定。徐果萍博客网提供详细的浙江省嘉兴市嘉善县姚庄蘑菇地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

姚庄蘑菇导读

姚庄蘑菇，浙江省嘉兴市嘉善县特产，国家地理标志产品。2007年经国家知识产权局公告认定，实施地理标志产品保护，由浙江省嘉善县人民政府申报保护。姚庄蘑菇产地范围为保护范围以浙江省嘉善县人民政府《关于姚庄蘑菇地理标志产品保护范围的函》（善政［2005］9号）提出的范围为准，。本文整理姚庄蘑菇的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

姚庄蘑菇地理标志产品保护要求

姚庄蘑菇产品名称

姚庄蘑菇。

姚庄蘑菇申请人

浙江省嘉善县人民政府。

姚庄蘑菇产地范围

保护范围以浙江省嘉善县人民政府《关于姚庄蘑菇地理标志产品保护范围的函》（善政［2005］9号）提出的范围为准，为浙江省嘉善县姚庄镇现辖行政区域。二、

姚庄蘑菇质量要求

（一）培养料发酵。

1.原辅材料：就地取材，按每100平方米计算干燥无霉变的稻草2400公斤，牛粪2400公斤；尿素40公斤、食用菌专用石膏50公斤、轻质碳酸钙25公斤、石灰50公斤。

2.堆制发酵：室外发酵。经预堆的牛粪与经预湿的稻草，一层稻草、一层牛粪建堆；堆宽2.4至2.7米、堆高1.5米、堆长根据需要（长度不限）；翻堆3次，料温中心温度达70±5℃，堆期15天左右。

3.后发酵：室内发酵。堆制发酵结束后，隔天进行加热升温发酵，料温达60℃至62℃保持6至8小时，50℃至52℃保持5至7天，料温降至40℃至45℃时即开门窗通风；

（二）栽培管理

。

1.播种及发菌管理：发酵结束通风1天，按1.2至1.5瓶/平方米的用种量混播进行均匀播种，采用经植物检疫部门检疫过的当地优质合格双孢蘑菇栽培种2796。播种后3至4天以关紧门窗为主，结合早晚通风换气，促进菌种萌发吃料。吃料1寸深后可加大通风发菌，25至30天菌丝可长满整个料层。

2.覆土：（1）覆土材料，按每100平方米计算：选用当地新鲜无霉变的砻糠300至350公斤；取用保护范围内无化学污染的湖泊水河泥2500至3000公斤；砻糠经5%石灰水浸泡2至3天捞起沥干后和河泥拌匀备用。（2）覆土：把准备好的砻糠水河泥充分拌匀后进行覆土厚度2.5至3厘米左右，松紧适度。（3）覆土后管理：覆土后通风2至4天到用手掀泥面不粘手为度；关紧门窗结合早晚通风换气，促使菌丝爬土；当大部泥逢中看到菌丝时通风，促使子实体形成。

3.秋、春菇管理：（1）当大量子实体形成关紧门窗结合早晚通风换气。（2）每天采菇后清除死菇、菇根、补土，后期如泥干适当补水。（3）春菇结束及时清除废料，清扫菇棚后冲洗消毒。

（三）采收

分级。子实体2至3cm，不开伞菇型完整、洁白为至级；子实体3至5cm，不开伞菇型完整、洁白为二级。

（四）质量特色

。

1.感官特色：蘑菇肉质鲜嫩、美味可口，外观漂亮，肉里结实，菇白肉厚。采收后24小时内不易氧化变黑，不需要漂白处理。

2.理化指标：每100克蘑菇中含有蛋白质≥2.9克，碳水化合物≥66毫克、铁1.3≥毫克。

（三）

姚庄蘑菇专用标志使用

姚庄蘑菇地理标志产品保护范围内的生产者，可向嘉兴出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。自本公告发布之日起，各地质检部门开始对姚庄蘑菇实施地理标志产品保护措施。特此公告。二〇〇七年六月二十九日

参考资料

关于批准对姚庄蘑菇实施地理标志产品保护的公告(2007年第103号)（第103号）