天镇胡麻油是山西省地理标志产品，大同市地理标志产品，天镇县地理标志产品。2017年1月1日经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的山西省大同市天镇县天镇胡麻油地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

天镇胡麻油导读

天镇胡麻油，山西省大同市天镇县特产，国家地理标志产品。2017年1月1日经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护。天镇胡麻油产地范围为山西省大同市天镇县贾家屯乡、米薪关镇、赵家沟乡、南高崖乡和张西河乡现辖行政区域。本文整理天镇胡麻油的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

天镇胡麻油地理标志产品保护要求

天镇胡麻油产品名称

天镇胡麻油。

天镇胡麻油申请人

官方公告未载明申请人。

天镇胡麻油产地范围

山西省大同市天镇县贾家屯乡、米薪关镇、赵家沟乡、南高崖乡和张西河乡现辖行政区域。

天镇胡麻油质量要求

（一）原料品种

晋亚7号胡麻籽。

（二）立地条件

保护区范围内海拔1300m-2106m，土壤类型砂壤土，土壤pH值7.10-8.20，土壤有机质含量在6.1-10.0g/kg。

（三）栽培管理

1．播种：时间4月中下旬，播籽量2-4.5kg/667 ㎡，留苗20-25万株/667 ㎡，播深2cm-3cm。2．施肥：农家肥≥3500kg/667 ㎡。3．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）收获储藏

1．收获时间：9月上旬至9月下旬。2．采收标准：茎秆变黄，蒴果红褐发亮，顶部微裂，籽粒含水量≤13%。3．脱粒：收获后20日内。4．储存：温度≤20℃、空气湿度≤30%，通风，干燥，籽粒水分≤10%。

（五）加工

1．加工工艺流程：原料处理→烘炒→压榨→毛油→脱胶→脱臭→脱水→灌装→成品2．加工工艺要点：（1）原料处理：将符合要求的胡麻籽中的杂质除去，经精粮机处理后杂质含量应小于1%。（2）烘炒控制：原料温度120℃以下，烘炒时间40分钟左右，控制温度不得产生有害物质。（3）压榨质量控制：出油率小于33%。（4）脱胶控制：加地理标志保护范围之内水，加水量3-5%，温度达80℃以上；食盐加入量0.3%，并不断搅拌；沉淀时间3-4小时。（5）脱臭质量控制：脱臭罐真空度达1.0×105Pa以上，脱臭时间4小时。（6）脱水质量控制：水洗油在绝对压力8千帕以下和温度90-95℃的条件下，进行真空脱水。（7）灌装质量控制：控制定量准确，符合标准要求。

（六）质量特色

1．感官特色：红中带黄，色如琥珀，味香浓郁、体态醇厚、炸食烟雾小、上色快、具有天镇胡麻油特有的香味、口感爽滑，杂质含量低，久置无沉淀析出。2．理化指标：项目指标色泽（罗维朋比色槽25.4mm）≤黄50，红5.0油酸≥21.4%亚油酸≥14.8%α-亚麻酸≥51.5%不溶性杂质≤0.05%水分及挥发物≤0.10%3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他指标必须符合国家相关规定。

天镇胡麻油专用标志使用

天镇胡麻油产地范围内的生产者，可向大同出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经山西出入境检验检疫局审核，报质检总局核准后予以公告。天镇胡麻油的检测机构由山西出入境检验检疫局在符合资质要求的检测机构中选定。

参考资料

质检总局关于批准对赵县雪花梨（赵州雪花梨）等38个产品实施国家地理标志产品保护的公告（第98号）