龙泉春酒是吉林省地理标志产品，辽源市地理标志产品。2012年12月26日经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的吉林省辽源市龙泉春酒地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

龙泉春酒导读

龙泉春酒，吉林省辽源市特产，国家地理标志产品。2012年12月26日经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护。龙泉春酒产地范围为吉林省辽源市。本文整理龙泉春酒的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

龙泉春酒地理标志产品保护要求

龙泉春酒产品名称

龙泉春酒。

龙泉春酒申请人

官方公告未载明申请人。

龙泉春酒产地范围

吉林省辽源市

龙泉春酒质量要求

（一）原料要求

1．酿造用水：产地范围内的地下水源，水质符合国家生活饮用水相关标准。2．高粱：产地生产的红高粱（糯高粱）酿酒，其淀粉含量60%至62%，水份13%至15%，糯高粱中支链淀粉含量占淀粉总量95%以上。3．小麦：东北三江平原优质小麦，质量符合国家相关标准要求。

（二）酿造用曲

中高温包包曲，贮存期不少于三个月。成品曲质量要求如下：项目指标糖化力（mg葡萄糖/g.h）450～800液化力（g淀粉/g.h）1.6～2.2发酵力（gCO/100g.48h）0.8～1.5三、生产工艺要点以优质高粱、小麦为原料，采用中高温大曲为糖化发酵剂，堆积网菌，入池发酵，出池蒸馏，原酒入贮酒容器内，经自然老熟、陈酿增香而成。1．配料：回醅量为主料的5倍，量水为主料的18%至22%，曲粉为主料的19%至22%，稻壳为主料的18%至22%。2．入窖条件：保持入窖水分57%至60%，淀粉14至16%，温度夏季平地温，春秋冬季17℃至19℃，发酵期60天。3．稻壳清蒸：辅料稻壳使用前要进行清蒸，圆汽清蒸时间不少于30分钟，无生糠味和异杂味后方可出甑摊晾备用。4．酿造用曲：采用中高温大曲，使酿制出的浓香型酒具有独特的风味。5．堆积网菌：收堆温度26℃至30℃，堆积顶温35℃至50℃，时间控制在44至48小时。表面观察见有大量的魄斑点（菌落）出现，闻有很浓的水果香气和甜味即可入池。6．量质摘酒，分级贮存：根据每个馏分酒的成分含量的差异进行分级、分段摘酒，放入贮存容器中储存，酒头，酒尾待回到底锅复蒸。7．贮存容器与储存时间：采用贮存容器陶坛、大容器连续分质储存；新酒入陶坛常温储存1年后，按质合并到大容器中，储存时间5年以上作为调味酒用。

（四）质量特色

1．感官特色：项目高度低度酒精度（vol）40.1%～68.0%38.0%～40.0%色泽和外观a无色或微黄清亮透明，无悬浮物，无沉淀物香气窖香浓郁，以己酸乙酯为主体复合香气，陈香典雅窖香较浓郁，以己酸乙酯为主体复合香气，较陈香典雅口味绵甜醇和，香味谐调，余味悠长绵甜较醇和，香味较谐调，余味较长风格具有本品典型风格2．理化指标：项目指标高度低度酒精度/（%vol）40.1～68.0 38.0～40.0总酸（以乙酸计）/（g/L）≥0.35 0.30总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）≥1.50 1.20己酸乙酯/（g/L）0.70～2.80 0.50～2.20固形物/（g/L）≤0.40 0.70 a标签标示值与实测酒精度不得超过1.0％。3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

龙泉春酒专用标志使用

官方公告未载明专用标志使用条款。

参考资料

质检总局关于批准对龙泉春酒、公主岭大米、红石砬小米、石屏豆腐、石屏豆腐皮实施地理标志产品保护的公告（2012年第218号）