【喀左陈醋】辽宁省国家地理标志产品|加工食品类特产

喀左陈醋是辽宁省地理标志产品。2008年经国家知识产权局公告认定。徐果萍博客网提供详细的辽宁省喀左陈醋地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

喀左陈醋导读

喀左陈醋，辽宁省特产，国家地理标志产品。2008年经国家知识产权局公告认定，实施地理标志产品保护。喀左陈醋产地范围为辽宁省喀喇沁左翼蒙古族自治县现辖行政区域。本文整理喀左陈醋的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

喀左陈醋产品名称

喀左陈醋。

喀左陈醋申请人

官方公告未载明申请人。

喀左陈醋产地范围

辽宁省喀喇沁左翼蒙古族自治县现辖行政区域

喀左陈醋质量要求

（一）品种。固态发酵陈醋。（二）产地条件。1.褐土为主，土质肥沃，土壤中铁、钙等微量元素含量丰富。

2.酿造用水取自喀左县保护范围内的地下水，符合GB5749的规定，总硬度为240㎎/L，pH值为7.36。（三）生产工艺。原料粉碎→调浆→液化→糖化→酒精发酵→份醋→醋酸发酵→淋醋（加燻、醅、焦糖色）→灭菌→陈储、配兑→贮藏。（四）主要原料。主要采用喀左县境内生产的高粮、小麦和麸皮。

1.高粮：符合GB/T8231的规定，容重≥720g/L，要求籽粒饱满，无霉变，无异味，无虫蛀，杂质少。

2.小麦：符合GB/T1351的规定，容重≥730g/L，要求籽粒饱满，无霉变，无异味，无虫蛀，杂质少。

3.麸皮：利用符合GB/T1351规定的优质小麦加工而成。要求新片均匀疏松、无霉变，无异味，无杂质。（五）质量特色。

1.感官要求：项目要求色泽深艳，红棕色或紫褐色。香气醇香、酯香、醋香，具有固态发酵陈醋固有的香气。滋味酸味柔和，回甜醇厚，酸甜适口。体态体态澄清，允许有微量沉淀。

2.理化指标：项目规格（固态发酵陈醋）总酸（以乙酸计）g/100ml5.004.003.50可溶性无盐固形物g/100ml≥1.801.501.30不发挥酸（以乳酸计）g/100ml≥0.800.600.50还原糖（以葡萄糖计）g/100ml≥0.750.550.503.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

喀左陈醋专用标志使用

喀左陈醋地理标志产品保护范围内的生产者，可向辽宁省喀喇沁左翼蒙古族自治县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准

参考资料

关于批准对八公山豆腐、汾州核桃、喀左陈醋、正阳花生、南溪豆腐干实施地理标志产品保护的公告（2008年第97号）