嘉鱼鱼圆是湖北省地理标志产品，咸宁市地理标志产品，嘉鱼县地理标志产品。2014年经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的湖北省咸宁市嘉鱼县嘉鱼鱼圆地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

嘉鱼鱼圆导读

嘉鱼鱼圆，湖北省咸宁市嘉鱼县特产，国家地理标志产品。2014年经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护。嘉鱼鱼圆产地范围为湖北省嘉鱼县鱼岳镇、陆溪镇、高铁岭镇、官桥镇、新街镇、潘家湾镇、渡普镇、簰洲湾镇共8个乡镇现辖行政区域。本文整理嘉鱼鱼圆的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

嘉鱼鱼圆地理标志产品保护要求

嘉鱼鱼圆产品名称

嘉鱼鱼圆。

嘉鱼鱼圆申请人

官方公告未载明申请人。

嘉鱼鱼圆产地范围

湖北省嘉鱼县鱼岳镇、陆溪镇、高铁岭镇、官桥镇、新街镇、潘家湾镇、渡普镇、簰洲湾镇共8个乡镇现辖行政区域。

嘉鱼鱼圆质量要求

（一）主要原辅料要求

1．淡水鱼：产地范围内的活草鱼或活青鱼。2．生产用水：产地范围内饮用水。3．猪肉：产地范围内生猪脊椎处肥膘肉。

（二）加工工艺

1．工艺流程：选鱼→清洗→切片→漂洗去油→绞肉→擂溃→捏圆→蒸制→冷却→真空包装→杀菌→冷藏。2．工艺要点：（1）切片：捕捞后活鱼去鳞、头、尾、骨、鳍和内脏，取鱼肉，去皮切片。（2）漂洗去油：鱼片漂洗到水清无油。（3）擂溃：鱼肉:猪肉:鸡蛋清:淀粉:水=10:2:2:1.2:0.9，采用空擂、盐擂及拌擂3擂打浆。（4）蒸制：第一道蒸3分钟至4分钟成型，第二道蒸5分钟至6分钟成熟。

（三）质量特色

1．感官特色：产品为圆形，乳白色，表面光泽，切面无气孔，质地细腻，富有弹性，口感滑爽，具鱼香味。2．理化指标：蛋白质含量≥9%,脂肪含量≤22%。3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

嘉鱼鱼圆专用标志使用

嘉鱼鱼圆产地范围内的生产者，可向湖北省嘉鱼县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。嘉鱼鱼圆的检测机构由湖北省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

参考资料

质检总局关于批准对恒山黄芪等产品实施地理标志产品保护的公告（2014年第44号）（第44号）