红星酸菜是黑龙江省地理标志产品，黑河市地理标志产品，北安市地理标志产品。2013年经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的黑龙江省黑河市北安市红星酸菜地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

红星酸菜导读

红星酸菜，黑龙江省黑河市北安市特产，国家地理标志产品。2013年经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护。红星酸菜产地范围为黑龙江省北安市红星农场地区现辖行政区域。本文整理红星酸菜的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

红星酸菜地理标志产品保护要求

红星酸菜产品名称

红星酸菜。

红星酸菜申请人

官方公告未载明申请人。

红星酸菜产地范围

黑龙江省北安市红星农场地区现辖行政区域。

红星酸菜质量要求

（一）品种

高寒春秋、金秋9、CR-全美、CR-金碧、真心3、旺春等。

（二）立地条件

选地势平坦、排灌方便，土壤类型为粉砂壤土、壤土及轻粘土，有机质含量≥1%，pH值5.0至6.0，耕层厚度30cm至35cm。

（三）栽培管理

1．播种：秋白菜播种时间为7月中下旬，每667 ㎡(亩)播种量为180g至220g。2．定植：出苗后7叶至8叶时定苗，每667 ㎡(亩)保苗2300株至3000株。3．施肥：每667 ㎡(亩)施腐熟有机肥≥1000kg。4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

（四）采收

1．采收时间：夏菜9月上旬至下旬采收；秋菜10月上旬至下旬采收。2．采收标准：株高30cm以上，菜心饱满，色泽微黄；根茎长度≤1厘米（无黑眼圈现象）；叶片水分≤90%；夏菜每颗净重≥2kg，秋菜每颗净重≥2.5kg。

（四）腌渍用水

流经产地范围内的乌裕尔河水系，并应符合国家关于生活饮用水标准的相关规定。

（五）酸菜生产加工工艺

1．工艺流程：选料→预处理。2．工艺要求:（1）选料：人工挑选，去除病虫害、机械损伤、烂心菜、冻害菜等。（2）预处理：投料前，白菜应采用自然堆放方式预处理，处理时间1天。（3）清洗漂烫冷却入罐：气泡清洗机内清洗用水要及时更换。清洗后进入漂烫机，温度控制在夏菜秋菜82至85℃之间，时间1至1.5分钟。冷却应彻底，使漂烫后白菜迅速降到27℃以下。（4）辅料准备：腌渍盐按原料总量的2至2.5%配制盐水（留出100公斤盐备用）打入储存罐备用。每批次配制菌液约3吨。菌液总投入量为原料重量的3%。（5）盐液、菌液的添加：放入白菜至三分之一、三分之二时，分别加入盐液约2吨、菌液1吨；在白菜放满时，加水至浸没白菜并加入剩余盐液和菌液，盖上篦子并均匀撒上备用的100公斤腌渍盐。（6）腌渍：发酵时间为30至40天。（7）切丝：切丝宽度为：一等菜3mm，二等菜2mm。（8）包装杀菌：灭菌包装并水浴杀菌。（9）贮藏：0至15℃贮藏。

（六）质量特色

1．感官特色：白色或浅黄色，有光泽；质地脆嫩酸味适口，有相应蔬菜发酵后气味，无异味。2．理化指标：食盐含量≤4.0%，总酸含量≤2.0%。安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

红星酸菜专用标志使用

红星酸菜产地范围内的生产者，可向黑河出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经黑龙江出入境检验检疫局审核，报质检总局核准后予以公告。红星酸菜的检测机构由黑龙江出入境检验检疫局在符合资质要求的检测机构中选定。

参考资料

质检总局关于批准对戎子酒庄葡萄酒等产品实施地理标志产品保护的公告（2013年第175号）（第175号）