【东宁冰酒】黑龙江省牡丹江市东宁市国家地理标志产品|酒类特产

地理标志聚合号2020-11-05地理标志产品目录3

东宁冰酒是黑龙江省地理标志产品，牡丹江市地理标志产品，东宁市地理标志产品。2020年11月5日获得国家地理标志产品认定。徐果萍博客网提供详细的黑龙江省牡丹江市东宁市东宁冰酒地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

东宁冰酒导读

东宁冰酒是黑龙江省东宁市特产，以威代尔、北冰红等冰葡萄为原料酿制的葡萄酒。当地酿造冰葡萄酒的历史已有上百年。该酒采用带枝冷冻、低温发酵工艺，成品呈浅金色，酒精度12.5-13度，残糖量≥160g/L，具有果香和甜味。原料需在气温降至-8℃后手工采摘，经压榨、发酵、橡木桶陈酿等工序制成。2016年其冰酒产品获品醇客世界葡萄酒大赛铂金奖。“东宁冰酒”地理标志专用标志正式启用。该酒于2020年11月获国家地理标志保护，产区范围为东宁镇、三岔口镇和大肚川镇310平方公里区域，地处北纬43°53′至44°02′。东宁已拥有冰葡萄酒原料基地6000多亩，成为黑龙江省的冰酒原料生产基地。相关葡萄酒产业园（三期）项目在推进中，总投资1.3亿元，预计于2026年底全面竣工。

东宁冰酒地理标志产品保护要求

东宁冰酒产品名称

东宁冰酒。

东宁冰酒申请人

黑龙江省牡丹江市东宁市人民政府。

东宁冰酒产地范围

黑龙江省牡丹江市东宁市东宁镇、三岔口镇和大肚川镇共3个镇现辖行政区域。

东宁冰酒质量要求

（一）品种

威代尔（Vidal）。

（二）立地条件

选择位于产地范围内的阳坡地建园，土壤为沙壤土或棕壤土，土壤层厚度≥80cm，地下水位在1.5m以下，有机质含量≥2%，土壤pH值6.5～7.9。

（三）栽培管理

1．繁殖方式。以贝达为砧木，用威代尔品种接穗绿枝嫁接。2．苗木标准。干高≥40cm，径粗≥0.5cm，有4～5个健壮饱满芽，侧根长度≥15cm，直径粗度≥0.2cm。3．定植时间。5月中下旬。4．株行距。1×3m。5．架式树形。篱架，单臂水平形整形。6．修剪、防寒。结果母枝采用2～3芽短梢修剪方法。落叶后进行冬季修剪，11月上旬对枝蔓进行理土防寒，挂枝冷冻。

（四）工艺流程

采收→选果→压榨→发酵→澄清过滤→木桶陈酿→冷冻澄清过滤→罐装→瓶贮→成品。加工要点：1．采收。当气温达到-8℃持续48小时后进行采收，采收时间在12月上旬。2．选果。保持果粒不破碎、不皱缩，去除霉变果粒。3．压榨。冰葡萄带冰低温压榨，压榨后的浓汁泵入发酵罐中，取样进行理化指标检验。4．发酵。要求果汁糖度在380g/L以上，采用低温(温度范围控制在10～15℃)长时间(50-60天)发酵。5．澄清过滤。0.45μm膜式过滤后入桶。6．木桶陈酿。选用法国橡木桶经8个月以上陈酿，经品尝确认后出桶。7．冷冻澄清过滤。出桶后进入澄清罐，经过7-10天的自然澄清，倒罐硅过。8．灌装。灌装前，检查浊度，经过0.22μm除菌过滤后灌装。9．瓶贮。温度控制在17±1℃，湿度控制在70%～75%之间，定期检验分析。10．成品。检验合格后进行包装、装箱、出厂。

（五）特色质量

1．感官特色。外观呈浅金色，清亮透明；口感果香浓郁，甜润爽口，余韵悠长；气味具有浓郁的鲜荔枝的冷香味和复杂的干果香、干花香。2．理化指标。酒精度11%～14.5%（vol），残糖≥150g/L，总酸9～13g/L，游离二氧化硫≤35mg/L，总硫≤80mg/L，挥发酸＜0.8g/L，干浸出物≥25g/L。3．安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求必须符合国家相关规定。