大纵湖大闸蟹是江苏省地理标志产品，盐城市地理标志产品，盐都区地理标志产品。2015年经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的江苏省盐城市盐都区大纵湖大闸蟹地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

大纵湖大闸蟹导读

大纵湖大闸蟹，江苏省盐城市盐都区特产，国家地理标志产品。2015年经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护。大纵湖大闸蟹产地范围为江苏省盐城市盐都区大纵湖镇、楼王镇、学富镇、秦南镇、尚庄镇、郭猛镇、大冈镇、龙冈镇、盐龙街道办事处、潘黄街道办事处、。本文整理大纵湖大闸蟹的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

大纵湖大闸蟹地理标志产品保护要求

大纵湖大闸蟹产品名称

大纵湖大闸蟹。

大纵湖大闸蟹申请人

官方公告未载明申请人。

大纵湖大闸蟹产地范围

江苏省盐城市盐都区大纵湖镇、楼王镇、学富镇、秦南镇、尚庄镇、郭猛镇、大冈镇、龙冈镇、盐龙街道办事处、潘黄街道办事处、张庄街道办事处、新区管委会共12个镇街道办事处管委会现辖行政区域。北纬33°07′48″至33°25′26″，东经119°40′42″至120°13′08″的大纵湖水域。

大纵湖大闸蟹质量要求

（一）养殖

品种长江水系中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）。

（二）养殖

环境大纵湖自然水域，水质符合国家渔业水质标准，pH值7.2至7.8，溶解氧≥5mg/L，透明度≥40cm，水深1.0至1.8m，水草覆盖率40%至60%。

（三）养殖

管理1．蟹种来源：亲本选自长江水系中华绒鳌蟹，蟹苗来自省级以上良种场。2．养殖方式：产地范围内自然水域围网养殖。3．蟹种放养：蟹种放养密度600至800只/667 ㎡(亩)，放养时间为每年的2至3月，规格120至180只/千克，不投放性成熟的蟹种。4．饲料投喂：投喂河蟹专用颗粒配合饲料、冰鲜海（淡）水杂鱼、螺蛳、玉米和各种水草。5．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

（四）捕捞

时间为10至12月份，起捕规格雄蟹≥150g/只，雌蟹≥125g/只。

（五）质量特色

1．感官特色：青壳，白肚，金爪，黄毛，膏满，肉甜，味鲜。2．理化指标：（1）粗蛋白：雄蟹≥14%、雌蟹≥15%。（2）粗脂肪：雄蟹≥7%，雌蟹≥9%。3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

大纵湖大闸蟹专用标志使用

大纵湖大闸蟹产地范围内的生产者，可向江苏省盐城市盐都区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经江苏省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。大纵湖大闸蟹的检测机构由江苏省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

参考资料

质检总局关于批准对肇东小米等产品实施地理标志产品保护的公告（第44号）