道口烧鸡是河南省地理标志产品，安阳市地理标志产品，滑县地理标志产品。2026年经国家知识产权局核准，获准使用地理标志专用标志。徐果萍博客网提供详细的河南省安阳市滑县道口烧鸡地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

道口烧鸡导读

道口烧鸡，河南省安阳市滑县特产，国家地理标志产品。2026年经国家知识产权局核准使用地理标志专用标志。道口烧鸡产地范围为道口烧鸡地理标志产品保护范围限于《地理标志保护产品规定》批准的范围，即河南省滑县现辖行政区域，见附录A。本文整理道口烧鸡的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

道口烧鸡地理标志产品保护要求

道口烧鸡产品名称

道口烧鸡。

道口烧鸡申请人

滑县人民政府。

道口烧鸡产地范围

道口烧鸡地理标志产品保护范围限于《地理标志保护产品规定》批准的范围，即河南省滑县现辖行政区域，见附录A。

道口烧鸡质量要求

5.1原辅料5.1.1原料鸡采用符合国家食品安全相关要求的鸡为原料。5.1.2香辛料应符合GB/T15691的要求。5.1.3食用油植物油应符合GB2716的要求，食用动物油脂应符合GB10146的要求。5.1.4食用盐应符合GB2721的要求。5.1.5水应符合GB5749的要求。5.1.6蜂蜜应符合GB14963的要求。5.1.7麦芽糖应符合GB/T20883的要求。2DB41/T2411—20235.1.8白砂糖应符合GB/T317的要求。5.1.9其他其他辅料及食品添加剂质量应符合相关国家标准及有关规定。5.2产品分类5.2.1道口烧鸡根据包装方式分为散装道口烧鸡和预包装道口烧鸡。5.2.2道口烧鸡根据加工工艺分为油炸类和非油炸类。5.3加工工艺5.3.1散装道口烧鸡基本加工工艺流程见图1和图2。检疫卫生宰杀清洗造型油炸卤制冷却图1油炸类道口烧鸡基本加工工艺流程检疫卫生宰杀清洗造型上色卤制冷却图2非油炸类道口烧鸡基本加工工艺流程5.3.2预包装道口烧鸡基本加工工艺流程图见图3和图4。检疫卫生宰杀清洗造型油炸卤制冷却出库冷却杀菌真空包装图3油炸类预包装道口烧鸡基本加工工艺流程检疫卫生宰杀清洗造型上色卤制冷却出库冷却杀菌真空包装图4非油炸类预包装道口烧鸡基本加工工艺流程5.4感官感官应符合表1的规定。3DB41/T2411—2023表1感官项目散装道口烧鸡预包装道口烧鸡色泽外观呈浅红色，微带嫩黄，胸部肌丝呈粉白色气味滋味醇香浓郁、香而不腻、肉质紧致柔韧、熟烂离骨、鲜美爽口，无异味600g及以上的鸡体外形完整，两端皆尖，形似元宝，无破损；600g以下的鸡体允许局部破损、鸡体外形完整，两端皆尖，形似元宝，无破损，组织形态脱骨和少量搭配。破损或搭配不得超过净含量肉质软硬适度20%，每袋鸡头不应超过1个，鸡腿、鸡翅、鸡爪均不应超过两个；肉质软硬适度5.5理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分/%≤70总砷(以As计)/(mg/kg)≤0.5总汞(以Hg计)/(mg/kg)≤0.05铅(以Pb计)/(mg/kg)≤0.3铬(以Cr计)/(mg/kg)≤1.0镉(以Cd计)/(mg/kg)≤0.1氯化钠(以NaCl计)/%≤4.0食品添加剂应符合GB2760的要求5.6微生物指标5.6.1散装道口烧鸡微生物指标应符合表3的规定。表3散装道口烧鸡微生物指标采样方案及限量(若非指定，均以/25g或/25mL表示)项目ncmM沙门氏菌500-单核细胞增生李斯特氏菌500-金黄色葡萄球菌51100CFU/g10005.6.2采用罐头工艺生产的预包装道口烧鸡的微生物指标应符合商业无菌要求。5.7药物残留限量指标农兽药物残留限量指标应符合GB2763、GB31650.1及其他相关规定。5.8净含量4DB41/T2411—2023应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。

道口烧鸡专用标志使用

道口烧鸡产地范围内的生产者，可向河南省知识产权管理部门提出使用地理标志专用标志的申请，经国家知识产权局核准后，在其产品上使用地理标志专用标志，获得地理标志产品保护。

道口烧鸡专用标志核准使用企业名单

根据国家知识产权局公告，核准下列企业在其生产的道口烧鸡上使用地理标志专用标志：第409号（2021年3月8日）4家；第468号（2022年1月17日）2家；第615号（2025年1月23日）2家；第620号（2025年2月25日）7家；第648号（2025年10月9日）6家；第674号（2026年3月24日）1家。

参考资料

国家知识产权局关于核准锡林郭勒盟羊羊牧业股份有限公司等126家企业使用地理标志专用标志的公告（第409号）

国家知识产权局关于核准平遥步升牛肉有限公司等70家企业使用地理标志专用标志的公告（第468号）

国家知识产权局关于核准怀仁恒源瓷业有限公司等363家企业使用地理标志专用标志的公告（第615号）

国家知识产权局关于核准平遥县晋祥斋食品有限公司等153家企业使用地理标志专用标志的公告（第620号）

国家知识产权局关于核准武川县三喜旺种植专业合作社等205家企业使用地理标志专用标志的公告（第648号）

国家知识产权局关于核准吉林省天竣药业有限公司等182家企业使用地理标志专用标志的公告（第674号）