儋州粽子是海南省地理标志产品，儋州市地理标志产品，及洋浦经济开发区地理标志产品。2016年经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的海南省儋州市及洋浦经济开发区儋州粽子地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

儋州粽子导读

儋州粽子，海南省儋州市及洋浦经济开发区特产，国家地理标志产品。2016年经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护。儋州粽子产地范围为海南省儋州市及洋浦经济开发区现辖行政区域。本文整理儋州粽子的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

儋州粽子地理标志产品保护要求

儋州粽子产品名称

儋州粽子。

儋州粽子申请人

官方公告未载明申请人。

儋州粽子产地范围

海南省儋州市及洋浦经济开发区现辖行政区域。

儋州粽子质量要求

（一）主要原辅材料

1．生产用水：产地范围内的地表水，水质应符合国家生活饮用水标准要求。2．粽叶：产地范围内生产的茄冬叶，从采摘至加工使用≤2天。3．糯米：产地范围内当年产的糯米，直链淀粉含量≤2.0%。4．猪肉：产地范围内饲养花猪的五花肉。5．咸鸭蛋黄：产地范围内跑海鸭产的鸭蛋，经腌制20天以上。

（二）加工工艺

1.工艺流程：原料→清洗→浸泡及处理→包制→水煮→晾制→成品。

2.加工要点：1)糯米浸泡：采用常温浸泡，浸泡时间为2至3小时；2)包制：蛋黄猪肉粽：采用产地范围内生产的茄冬叶按照糯米、猪肉、咸鸭蛋黄比例为10：10：3包裹，并用麻绳包扎好；蛋黄豆粽：采用产地范围内生产的茄冬叶按照糯米、猪肉、咸鸭蛋黄、食用豆比例为5：10：3：5包裹，并用麻绳包扎好。3)水煮：水温95至100℃，水煮时间10至12h，水面没过粽子约10cm，煮熟为止。

（三）质量特色

1．感官特色：粽角端正，扎线松紧适当，剥去粽叶，粽体表面呈粽叶浅绿色光泽，粽体内有馅料，糯而不烂，咸甜适口。2．理化指标：干燥失重≤65%；蛋白质含量≥4.0%；脂肪含量≤17.5%。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

儋州粽子专用标志使用

儋州粽子产地范围内的生产者，可向海南省儋州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经海南省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。儋州粽子的检测机构由海南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

参考资料

质检总局关于批准对赣南茶油等产品实施地理标志产品保护的公告（第9号）