茶口粉干是福建省地理标志产品，福州市地理标志产品，闽清县地理标志产品。2012年经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的福建省福州市闽清县茶口粉干地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

茶口粉干导读

茶口粉干，福建省福州市闽清县特产，国家地理标志产品。2012年经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护。茶口粉干产地范围为福建省闽清县塔庄镇、省璜镇、坂东镇、三溪乡4个乡镇现辖行政区域。本文整理茶口粉干的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

茶口粉干地理标志产品保护要求

茶口粉干产品名称

茶口粉干。

茶口粉干申请人

官方公告未载明申请人。

茶口粉干产地范围

福建省闽清县塔庄镇、省璜镇、坂东镇、三溪乡4个乡镇现辖行政区域。

茶口粉干质量要求

（一）原辅材料

1．大米：（1）品种：产自产地范围内的籼稻品种。（2）种植时间：4月中旬开始播种，秧龄20至23天，6月中旬抽穗，7月上旬收获。（3）生长期：稻谷生长期为110至130天。（4）处理：收获后陈化3个月至12个月，淀粉含量为72%至78%。2．生产用水：保护区内的山泉水，水质符合国家饮用水标准。

（二）生产加工工艺

加工工艺流程：大米→浸泡→磨浆→压干→炼生丸→煮丸→炼熟丸→制粉→煮粉→漂洗批粉→晾晒干燥→成品。

（三）加工

要点1．浸泡：采用常温浸泡。春夏季节浸泡时间4至8小时，秋冬季浸泡时间8至12小时，浸泡到大米手捻碎且无硬心。2．压干：将磨浆后料液装入过滤袋中压干，压干时间3至4小时。压浆后干浆料与过滤袋分离干净、不粘手。3．炼生丸：将干浆料放入搅龙炼制机，炼制时间≥30min。炼制成团状或枕形的粉丸，每丸重约1000g。4．煮丸：采用铁锅水煮，时间为30min至40min，煮至半熟后捞起。5．炼熟丸：炼制时间≥30min，炼制至粉料生熟混合均匀，质地紧密，富有弹性。6．制粉：采用挤压成型，挤压后粉丝直径为1.2mm至1.5mm。7．煮粉：锅水处于沸腾状态，煮粉时间为3min至5min。8．漂洗批粉：用常温水翻动搓洗粉丝，使粉丝松散、不粘连。在竹匾上批成粉条片。9．晾晒干燥：采用自然晾晒干燥，干燥时间≥5小时，干燥后粉丝含水量≤14%。晾晒干燥过程应进行5至6次松粉。

（四）质量特色

1．感官特色：（1）色泽：粉干润而半透明，表面有光泽。（2）组织形态：粉条粗细均匀，有弹性。（3）口感：煮后米香味浓郁，口感爽滑，不粘牙，有韧性。2．理化指标:项目（单位）指标断条率（%）≤10%水分含量（%）≤14%3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

茶口粉干专用标志使用

茶口粉干产地范围内的生产者，可向福建省闽清县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经福建省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。茶口粉干的法定检测机构由福建省质量技术监督局负责指定。

参考资料

国家质检总局关于批准对洪泽湖大闸蟹、茶口粉干、建宁黄花梨、仰韶小米（坻坞小米）、鹤峰茶实施地理标志产品保护的公告（2012年第112号）（第112号）