白洋淀皮蛋（安新产区）是河北省地理标志产品，保定市地理标志产品，安新县地理标志产品。2011年7月5日经原国家质检总局公告认定。徐果萍博客网提供详细的河北省保定市安新县白洋淀皮蛋（安新产区）地理标志产品保护要求，包括地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求、专用标志使用等相关内容。

白洋淀皮蛋（安新产区）导读

白洋淀皮蛋（安新产区），河北省保定市安新县特产，国家地理标志产品。2011年7月5日经原国家质检总局公告认定，实施地理标志产品保护。白洋淀皮蛋（安新产区）产地范围为河北省安新县端村镇、赵北口镇、同口镇、刘李庄镇、安新镇、大王镇、三台镇、老河头镇、寨里乡、圈头乡、安州镇11个乡镇。本文整理白洋淀皮蛋（安新产区）的地理标志产品名称、申请人、产地范围、质量要求与专用标志使用等保护要求，供产业从业者与消费者查阅。

白洋淀皮蛋（安新产区）地理标志产品保护要求

白洋淀皮蛋（安新产区）产品名称

白洋淀皮蛋（安新产区）。

白洋淀皮蛋（安新产区）申请人

官方公告未载明申请人。

白洋淀皮蛋（安新产区）产地范围

河北省安新县端村镇、赵北口镇、同口镇、刘李庄镇、安新镇、大王镇、三台镇、老河头镇、寨里乡、圈头乡、安州镇11个乡镇

白洋淀皮蛋（安新产区）质量要求

（一）原料要求。

1.品种：本地麻鸭。

2.饲养环境：饲养场地位于白洋淀湖区，每100只鸭设置鸭滩和水围面积均不小于50m2。水围水深大于1m。

3.饲养管理：在产蛋期间，饲料由配合饲料与青绿饲料混合而成，日粮中白洋淀多菹草的使用比例不低于20%，日粮中不得添加任何人工色素。

4.原料蛋要求：每10枚蛋重量不小于700g，常温下储存不超过5天。

5.环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

（二）加工工艺。

1.工艺流程：原料蛋→灯照筛选→清洗→入缸腌制→清洗→筛选→包装

2.加工要求：（1）兑汤：将食用碱、食用盐、茶叶、水等按一定比例熬成汤液，晾至20℃至25℃。（2）腌制：腌制温度20℃至25℃，腌制90天。（3）洗蛋：忌用生水洗蛋。

（三）质量特色。

1.感官特色：蛋白呈墨绿色或绿褐色，饴糖状核心明显，食之不腻，清香扑鼻。

2.理化指标：水分：66%至70%；脂肪大于11%。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定

白洋淀皮蛋（安新产区）专用标志使用

白洋淀皮蛋（安新产区）产地范围内的生产者，可向河北省安新县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经河北省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。白洋淀皮蛋（安新产区）的法定检测机构由河北省质量技术监督局负责指定

参考资料

原国家质检总局公告（2011年第99号）